鬆鬆軟軟充滿雞蛋香的現煎鬆餅，是週末假日幸福的早餐
選擇，使用不加泡打粉的方式製作，吃的安心健康！
鬆餅(無泡打粉)
份量 : 4片(約2人份)
材料:
雞蛋2顆
無鹽奶油10g
無糖優格(或牛奶)2大匙
低筋麵粉30g
細砂糖20g
步驟:
1.雞蛋白與雞蛋黃分開
2.無鹽奶油加溫成液體
3.蛋黃打散，加入無鹽奶油攪拌均勻
4.加入無糖優格攪拌均勻
5.將低筋麵粉過篩加入混合均勻
6.蛋白加入細砂糖(分2次加)打發至挺立
7.將1/3份量的蛋白霜加入蛋黃中混合均勻
8.倒入剩下的蛋白霜中混合均勻
9.平底鍋中倒少許油塗刷均勻，小火加溫至熱
10.麵糊舀入平底鍋中攤圓
11.蓋上蓋子小火煎5-6分鐘
12.翻面蓋上蓋子小火再煎5-6分鐘即可
13.加上奶油及蜂蜜及任何喜歡的配料享用
補充:
1. BEKA貝卡單柄平底鍋28cm
2.全程實作影片參考 :
鬆餅(無泡打粉)。pancake(no baking powder) - 實作影片
格友迴響及成品分享 :
單车之恋
谢谢老师的食谱😉😋
老師你好，我想做出蓬蓬的蛋糕，但是都無法，以下是我做三個雙色蛋糕的食譜，可以幫我看看是出了什麼問題嗎？麵粉1000克，糖800克，蛋10克，泡打粉一湯匙，香草精一湯匙，鹽一湯匙，柳丁汁400克，牛奶及優格個100克，無鹽奶油400克，做法先將糖跟全蛋打發，粉類及液體攪拌(包刮奶油融化也加入)，蛋打好後加入拌好的粉類跟液體，謝謝老師
回覆刪除我也必須實際操作
刪除不然光從配方是無法看出問題
有時候也會跟使用烤箱溫度 烘烤時間 混合步驟等因素有關
老師您好
回覆刪除燕麥50g.香蕉1根約100g.蛋2顆.全部打碎後.還有辦法不再加任何材料靠蛋白打發嗎?
雞蛋其實本來就有膨脹力
刪除妳可以試試看~
老師您好:
回覆刪除請問平底鍋是不沾鍋的嗎?是哪個品牌?
是不沾鍋
刪除BEKA貝卡單柄平底鍋28cm