巧克力奶油蛋糕

祝福爸爸們 " 父親節快樂 " ！



巧克力奶油蛋糕
份量 : 8吋1個




材料:
A.巧克力戚風蛋糕
*材料及做法參考 : 巧克力戚風蛋糕

B.巧克力甘那許
苦甜巧克力磚75g
動物性鮮奶油70g

C.巧克力義大利奶油蛋白霜
*材料及做法參考 : 巧克力義大利奶油蛋白霜


**完成的義大利奶油蛋白霜混合巧克力醬前請先保留
   2大匙原味的奶油霜裝入擠花袋中備用
   (使用最小口徑圓型擠花嘴)

D.蘭姆酒糖水
蘭姆酒1大匙
細砂糖1大匙
冷開水2大匙




一.製作巧克力戚風蛋糕體

步驟:
1.請先依照以下聯結完成巧克力蛋糕麵糊
   *巧克力戚風蛋糕
2. 倒入烤模中
3.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤45-50分鐘
4.出爐馬上使用倒扣叉倒扣至完全冷卻
5.用扁平小刀延著邊緣括一圈，底部也用小刀貼著括一圈脫模
6.邊緣的蛋糕削用手拍掉備用

二.製作巧克力甘那許醬

步驟:
1.苦甜巧克力磚切碎
2.動物性鮮奶油家熱至沸騰
3.倒入巧克力碎中
4.攪拌均勻，冷卻備用

三.製作蘭姆酒糖水

步驟:
1.將蘭姆酒，細砂糖及水混合均勻備用

四.組合

1.巧克力戚風蛋糕平均橫切成三片
2.夾層刷上蘭姆酒糖水
3.塗抹上適量的巧克力義大利奶油蛋白霜
4.疊上一片蛋糕
5.將夾層及表面依照步驟3-4做完
6.蛋糕表面均勻塗抹一層巧克力義大利奶油蛋白霜

7.最後在表面淋上巧克力甘那許醬
8.均勻抹開讓巧克力醬自然垂流至周圍
9.用括刀抹出渲染效果
10.表面用事先保留的義大利奶油蛋白霜擠出同心圓
11.用竹籤由中心往外來回劃出線條即完成
12.成品放冰箱冷藏1-2小時讓巧克力奶油冰透再吃

格友延伸做法 :

藍雅婷
第一次跟貼、請老師視吃😬（羞～～
















































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