餅乾是很適合與親朋好友分享的點心，製作簡單而且
變化多多總是非常討人喜歡。餅乾水份低，保存時間
較長，多做一點也不擔心要馬上吃完，這也是餅乾魅
力所在。酸酸的檸檬是甜點的好搭配，讓甜點更清爽
又芳香。甜甜圈狀的小酥餅沾滿了糖粒，好像寶石般
耀眼。
檸檬酥餅
約做15個
材料:
無鹽奶油75g
細砂糖40g
蛋黃1個
低筋麵粉160g
檸檬外皮屑1個
檸檬汁1大匙
君度橙酒1/2大匙,
麵團表面裝飾:
細砂糖適量
事前準備工作:
1.所有材料秤量好
2. 無鹽奶油放置室溫回軟,手指可以壓出印子的程度就好
3.低筋麵粉使用濾網過篩
4.檸檬洗乾淨,用磨皮器磨出皮屑,擠出檸檬汁取1大匙
步驟:
1.無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀
2.將細砂糖加入攪打至泛白,拿起打蛋器尾端呈現角狀
3.蛋黃及檸檬汁加入攪拌均勻
4.再將檸檬皮屑及君度橙酒加入混合均勻
5.最後將過篩的粉類分2次加入攪拌均勻,使用括刀或手
與盆底磨擦按壓的方式混合成糰狀
6.攪拌好的麵團用手捏取小塊(每一塊約15g),用手搓揉成長條(約12cm)
(若天氣太熱可以把麵糰用保鮮膜包起來放冰箱冷藏30分鐘比較好操作)
7.長條麵團前端壓扁,將麵糰圈起來包覆住尾端成為圈形
8.麵糰表面沾附一層細砂糖
9.將餅乾麵團間隔整齊排放在烤盤中
10.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘
11.烤好移出烤盤放在鐵網架上冷卻
補充:
1.君度橙酒也可以用白蘭地酒代替
2.成品密封冷藏或冷凍可以保存2-3個月
3.此食譜收錄在幸福文化出版
烘焙新手必備的第一本書
106道超簡單零失敗的幸福甜點
格友迴響及成品分享 :
做過3次了，真的超好吃
老師您好，這個餅乾跟著您的食譜做過，真的好好吃。
>
請問老師這款點心吃起來的口感是酥酥的，脆脆的，還是比較偏軟一點，謝謝。
回覆刪除是酥鬆的~
刪除可以不加君度橙酒嗎?
回覆刪除君度橙酒也可以用白蘭地酒代替
刪除或直接省略也沒問題~
唔加酒可以嗎?
回覆刪除可以的~或用檸檬汁代替~
刪除請問用蘭姆酒代替橙酒可以嗎？
回覆刪除可以的~或用檸檬汁代替~
刪除老师请问要成品更酥松, 入口及化这能不能加玉米粉和多加蛋黄。分量如何替换
回覆刪除蛋黃多加的話 麵粉也要增加約10g
刪除低筋麵粉其中的30-40g可以用玉米粉代替
carol你好:
回覆刪除1.如果加些泡打粉,會不會更酥鬆?
2.如果會更酥鬆,那麼泡打粉的量?
1.這個餅乾其實是很酥鬆
刪除2.若要添加到打粉約1/4茶匙