可樂餅 (豬肉)

平時不太出門的我越來越不喜歡人多的地方，但是能夠
跟讀者或格友見面的活動，我還是會滿懷期待。在烘焙
展很開心看到老朋友及新朋友，雖然人潮擁擠說話都燒
聲，但大家的熱情給我很多鼓勵及溫暖。謝謝你們！


炸至金黃的可樂餅外表酥脆內部柔軟，趁熱吃超美味！



可樂餅
份量 : 8個


材料:
洋蔥1/2顆(約100g)
洋芋340g
豬絞肉150g

調味料a:
鹽1/3茶匙
粗黑胡椒粉 1/4茶匙

調味料b:
鹽1/3茶匙
粗黑胡椒粉 1/8茶匙

表面沾料 : 麵粉(筋性不限)2大匙，雞蛋(大)1顆，麵包粉30-40g



步驟 :
1.洋蔥切末
2.洋芋去皮切大塊
3.放入足量的水中煮15分鐘至叉子可以輕易插入的程度
4.撈起瀝乾多餘水份
5.趁熱壓成泥狀備用

6.炒鍋中倒入1大匙油，油溫熱將豬絞肉放入
7.翻炒3-4分鐘至絞肉變色
8.加入洋蔥末拌炒均勻
9.加入炒肉餡調味料a混合均勻，翻炒3-4分鐘至洋蔥
   軟即可

10.炒好的肉餡到入洋芋泥中
11.加入調味料b混合均勻

12.完成的洋芋餡分成8等份，在手中捏壓成扁圓狀

13.洋芋肉餅表面先均勻沾上一層麵粉
14.再沾裹一層蛋液
15.最後均勻沾上一層麵包粉，用手壓緊
16.放入160度c的油鍋中炸至2面金黃撈起即完成

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌
2.做多可以冷凍保存，吃之前直接下鍋加熱

格友迴響及成品分享 :

Mei Yun
謝謝carol老師。

給孩子放學後點心💕

邱翠琴
Carol老師，我沒有麵包粉，所以把麵包粉改成杏仁磨成粉，不知道是不是會跟麵包粉的口感不同，不過大朋友、小朋友都挺喜歡的，謝謝老師分享！









































z 20170324