桂竹筍通體修長清脆爽口，低熱量且高纖，富含維
生素Ｂ，適合炒，滷煮及紅燒，是便當菜最好的配
菜之一。
現在正是新鮮桂竹筍的季節，嚐鮮要快！
辣炒桂竹筍
份量 : 5-6人
材料:
桂竹筍600g
紅辣椒1支
蒜頭5-6瓣
雞高湯200g
調味料:
醬油3大匙
鹽1/2茶匙
糖1大匙
步驟:
1.紅辣椒切段，蒜頭切片
2.桂竹筍切條
3.炒鍋中倒入2大匙油，油溫熱將紅辣椒及蒜頭放入炒香
4.加入桂竹筍翻炒均勻
5.再將雞高湯及所有調味料加入混合均勻
6.煮至沸騰
7.蓋上蓋子中小火悶煮15-20分鐘至湯汁收乾即可
補充:
1.調味料份量請依照個人喜好調整
2.新鮮桂竹筍買回家請儘快料理，以免變苦
若買多可以一次煮熟殺青，放冰箱冷藏保存
殺青步驟參考 : 新鮮桂竹筍殺青處理
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