芝麻蔥燒餅。sesame Scallion Oven Rolls ( 附實作影片 )

假日的早餐來一份芝麻蔥燒餅配豆漿是如此幸福的事♥


芝麻蔥燒餅
份量 : 約6-7個



材料:
中筋麵粉300g
速發乾酵母1/2茶匙
水190g
細砂糖20g
鹽1/4茶匙
橄欖油30g

夾餡:
青蔥50g，鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙
麻油1大匙


表面裝飾:
細砂糖15g，水1大匙
白芝麻2-3大匙


步驟:
1.將所有材料倒入麵粉中
2.用手混合均勻成糰狀
3.移至桌面繼續搓揉7-8分鐘至光滑

4.麵糰滾圓，收口捏緊放至保鮮盒中
5.表面噴水放至溫暖地方發酵1小時

6.桌上灑一些麵粉將發好的麵糰移出
7.表面也灑一些麵粉將空氣壓出
8.麵糰滾圓收口捏緊
9.覆蓋休息15分鐘

10.表面裝飾材料中的細砂糖加入水混合均勻備用
11.青蔥切小段備用

12.將麵糰擀開成為30cmx60cm的大麵皮
13.鹽及白胡椒粉均勻灑在麵皮上用手抹開
14.桿麵棍來回?壓將鹽及白胡椒粉壓入麵皮中
15.倒入麻油塗抹均勻
16.均勻鋪上蔥花

17.麵皮折成三折
18.斜切成寬度約7-8cm菱形
19.間隔整齊放入烤盤中
20.表面刷上一層糖水,灑上白芝麻
21.放溫暖地方發酵50分鐘
22.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至
     表面呈現金 黃色即可
23.移出烤盤

補充:
1.此做法為直接法操作，另有燙麵做法參考 : 芝麻蔥燒餅 ( 燙麵法 )

2.全程詳細實作影片參考 :

芝麻蔥燒餅。sesame Scallion Oven Rolls - 實作影片

格友延伸做法 :

Sophia Yeh
 謝謝老師週六的教學，今天自己又操作了一遍，更順手了！😋

那毅
烤的時間來不及改用煎的也不錯吃，謝謝老師的食譜

Chiu-mei Chuang
手邊沒白芝麻，就地取材，果然外貌不佳

Chiwun Chang
跟老師分享。謝謝老師的食譜，這蔥燒餅好好吃喔！

Pingping Lin
老師，這個比麵包簡易多了
比較能夠撫慰我被麵包折騰的心

洪裕惠
水我是照老師的比例。後來又多加麵粉才能揉成團,還好有成功。謝謝老師~

Sandi Lin
謝謝老師的食譜 能在英國吃到自己做成功的蔥燒餅 實在是太幸福了

 Peiling Wu
請問老師 ，這個做好可以不要烤，放冷凍 想吃再烤，或是用不沾鍋煎或烙嗎?
carol自在生活 生麵糰不適合冷凍
不然解凍後會發不起來影響口感
若要冷凍也必須全部烤好
用乾烙的沒問題~ 

陳小圓
今天又作芝麻蔥胖，今天整個作成一長串想吃多少切多少~百吃不厭~謝謝老師

廖淑玲 我的成品外型差很大 蔥燒芝麻餅與蔥香麵包用老師的配方口味確實不錯

陳小圓
第一次作成蔥胖……嘴巴合不起來！但是很好吃~

邱家臻
老師為何我的表面不易上色？
carol自在生活 做的很好~若烤箱上方有均勻板可以抽掉
或是上火溫度直接調高~ 

Nina Chang

 Grace Wu

Emma Su
謝謝你的食譜分享 很喜歡！

RIta Wu
謝謝老師分享食譜，今天試做，好吃

 Lona Lo
超好吃，做好幾次了！謝謝您

 張凱莉
謝謝Carol老師！
老公最愛，吃兩週還吃不膩～～

陳吟珍
老師我也有學你作法

Chun Lien Chen
好久沒做這個了 老師做的外型比較漂亮