醬油麥麴

要做出好吃的料理，除了食材新鮮，適當的烹調方式
，最重要的還需要各式各樣的調味料附予成品酸甜苦
辣來增添美味。

傳統日式麴菌製作的鹽麴或醬油麴都有著甘甜爽口的
滋味，做為調味料添加在菜餚中就是餐桌美味的秘密
 ～


醬油麥麴
份量約400g



材料:
大麥麴(或米麴)150g
溫水75g(勿超過40度c)
醬油200g

步驟:
1.將大麥麴(或米麴)有結塊部位剝散

2. 大麥麴(或米麴)放入乾淨玻璃罐中
3.注入溫水及醬油
4.攪拌均勻
5.密封靜置陰涼通風處

6.接下來12-15天每天固定1次打開蓋子仔細上下攪拌均勻
7.直到成品變得濃稠狀即完成
8.放冰箱冷藏保存可以一年
9.完成的醬油麥麴可以代替醬油醃漬魚肉或炒菜調味

補充:
1.大麥麴可以直接使用米麴代替
2.醬油可以選擇純釀造，味道更好
3.大麥麴(或米麴)不需要清洗,直接使用
   沒有用完的大麥麴(或米麴)密封放冰箱冷藏或冷凍保存


*麥麴，米麴購買處
  幸福麴屋  :
nice.hank@gmail.com
0926100675