芽菜中，黃豆芽的營養價值最高，其中富含膳食纖維，
維生素與礦物質，蛋白質利用率要比黃豆更高。豆芽中
含有大量的抗酸性物質，可起到很好的防老化功能。吃
豆芽能減少體內乳酸堆積，消除疲勞。
燙煮後加上蒜頭簡單調味，就是韓式桌邊常見的涼菜，
適合天天食用。
韓式涼拌黃豆芽
份量 : 約4-5人份
材料:
黃豆芽300g
蒜頭4-5瓣
調味料:
鹽1/2茶匙
麻油1.5大匙
步驟:
1.黃豆芽清洗乾淨
2.蒜頭切末
3.放入沸水中煮10-12分鐘撈起
4.將蒜末及所有調味料加入混合均勻
5.完全冷卻密封放冰箱冷藏3-4小時入味即可
補充:
調味料份量請依照個人口味調整
謝謝Carol提供這道簡易又美味的食譜。
回覆刪除其中的蒜頭，可以用什麼食材取代呢？
可以使用薑末~
刪除carol您好 想請問為什麼黃豆芽要在沸水中滾這麼久（10~12分鐘）？@@
回覆刪除黃豆其中含皂素要煮久一點
刪除carol老師您好:請問涼拌好的黃豆芽，冰一天過後每一口吃到後面都像是在吃草，咬不爛。
回覆刪除那妳可以再多煮一段時間
刪除我是很習慣這樣吃
不覺得咬不爛~