西瓜造型餅乾

可愛擬真的西瓜造型餅乾是不是讓人眼睛一亮，為即將到
來的暑假揭開歡樂的序幕~~




西瓜造型餅乾
份量 : 約60片

材料 :
a.紅麴麵糰
無鹽奶油60g、細砂糖40g、牛奶10g、低筋麵粉120g、紅麴醬10g

b.原味麵糰
無鹽奶油50g、細砂糖32g、牛奶17g、低筋麵粉100g

c.抹茶麵糰
無鹽奶油30g、細砂糖20g、牛奶10g、低筋麵粉55g、抹茶粉3g

c.巧克力麵糰
無鹽奶油30g、細砂糖20g、牛奶10g、低筋麵粉55g、無糖純可可粉5g

*黏貼麵糰塗抹蛋液少許，熟黑芝麻少許




步驟:
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化
   (奶油不要回溫到太軟的狀態，只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉過篩
3.將奶油放入工作盆中，用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖快速攪拌，將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可

5.牛奶分 2次加入攪拌均勻
6.將已經過篩的粉類分2次加入，以橡皮括刀切拌方式混合成團
    (不要過度攪拌搓揉，避免麵粉產生筋性影響口感)

7.依照紅麴麵團製作程序將其他口味麵糰完成

*抹茶麵團

 *原味麵團

*巧克力麵團

8.紅麴麵糰搓成長度約25cm，直徑約3cm柱狀，用保鮮膜
   包覆起來先暫時放冰箱冷藏備用
9.原味麵糰放入塑膠袋中，塑膠袋折成25cmX11cm的長方形
   ，麵團擀壓成25cmX11cm的長方形

10.用剪刀將塑膠袋剪開
11.將紅麴口味的柱狀麵糰由冰箱取出，用原味麵糰包覆起來
12.完成的麵糰用保鮮膜包覆，先暫時放冰箱冷藏

11.抹茶口味的麵團放入塑膠袋中，塑膠袋折成 25cmX15cm的
     長方形，麵團擀壓成 25cmX15cm的長方形
12.用剪刀將塑膠袋剪開
13.將柱狀麵團由冰箱取出，用抹茶麵團包覆起來
14.巧克力麵團分成小塊，搓成細長條
15.麵團表面刷上一層蛋液，將巧克力麵條黏貼在表面
16.完成的麵團用保鮮膜包覆，放冰箱冷凍 2-3小時

17.麵團冰硬後取出,用刀切成約 0.5cm的片狀
18.用手將麵團整圓，若有裂開可以用手將邊緣裂開部位稍微捏緊
19.每一片餅乾切成 2半
20.完成的餅乾麵團間隔整齊排入烤盤中
21.牙籤尖端沾一點奶油沾上黑芝麻，壓到麵團中央做出西瓜仔圖案裝飾
22.放入已經預熱到 160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘關火
       (中間烤盤可以調頭一次使得餅乾上色平均)
23.移至網架冷卻

補充:
1.烘烤溫度及時間請依照自家烤箱調整，若時間到還未烤
   透，可以再斟酌增加烘烤時間

2.麵團放冰箱可以冷凍保存3-4個月，想吃之前再取出稍微
   回溫就可以切片烘烤

3.紅麴醬可以用 2g紅麴粉+ 8g的水調均勻代替

格友迴響及成品分享 :

鄭嬣嬣‎
姊姊，我來繳作業囉！西瓜餅乾^_^
請問姊姊麵團從冷凍拿下來會回軟是正常的嗎？
我發現在切麵團我無法每一個都切剛好的厚度ㄟ，是刀子的關係嗎？
carol自在生活 做的真好!最近天氣太熱,所以麵糰軟化的快,可以冰久一點再切,冰箱取出不要回溫太久,刀要薄要利 切的才均勻漂亮~ 






































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