雞肉鬆。麵包機做料理

材料透明，味道正點，有麵包機製作肉鬆這麼輕鬆方便！




雞肉鬆。麵包機做料理 
份量約200g




材料:
雞胸肉350g
米酒1大匙
薑2-3片
水200g

調味料:
液體植物油60g
醬油60g
細砂糖50g

步驟:
1.將雞胸肉白色的筋膜去除
2.切成約2cm塊狀
3.麵包機內鍋攪拌棒取出
4.雞肉塊及水放入內鍋中,放入薑片,倒入米酒
5.內鍋包覆鋁箔紙再放回麵包機中,選擇”烘烤”功能25-30分鐘將雞胸肉蒸熟

6.雞胸肉涼裝入塑膠袋中
7.用擀麵棍將雞胸肉敲碎
8.麵包機內鍋裝上攪拌棒
9.所有調味料倒入內鍋中
10.打散的雞肉倒入

11.內鍋放回麵包機中
12.選擇”果醬”功能(1小時20分)
13.時間到若雞肉鬆的水份還太多，再選擇一次”果醬”行程(1小時20分)
14.直到雞肉鬆炒至酥鬆狀態即可
15.完成的雞肉鬆倒出來散熱放至冷卻會變的更酥鬆
16.裝至乾淨容器中密封冷藏保存

補充:
1.甜度及鹹度可以依照個人喜好斟酌調整
2.雞肉含水多寡會影響炒製時間，請依照實際狀況
   自行重覆"果醬”行程1-2次
3.每一家麵包機設定不同,請依照自家麵包機斟酌烘烤時間
4.本料理收錄在日日幸福出版《麵包機新手的第二本書》

5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號 MBG-011

6.沒有麵包機也可以手工製作
   參考 : 自製原味肉鬆

7. Panasonic SD-BM101
做這個成品需要有單獨加熱功能
也許可以試試蛋糕功能
但要注意時間
而且中間要常常打開蓋子看一下
並且用木匙攪拌以免焦底
若一次沒有辦法烘烤到乾
可以再重覆一次蛋糕行程

8.要達到成品蓬鬆的感覺
熟雞肉一定要儘量敲碎
纖維一根一根都要儘量分開
敲的越碎成品越漂亮
也就跟市售的一樣了


5.本食譜收錄在 2015 年日日幸福出版書籍  :

《麵包機新手的第二本書》
 100道中西料理、中式麵點、蛋糕與果醬甜點




 


格友延伸做法 :

郭雅欣‎

老師您好～我做了雞肉鬆，真的好吃哦😋，不過顏色看起來怎麼覺得像豬肉鬆😂～成品看起來感覺沒有老師的酥鬆～但是口感吃起來跟外面賣的一樣～💕自己做最健康👍我用了2個半小時才完成😂但是真的超好吃的～謝謝老師不藏私地分享