竹筍水煮保存

最近是孟宗竹筍產季，在家附近的路口常會看見一位
老人挑著一簍現挖竹筍販賣。愛吃筍的我傍晚時間停
下腳步，他竹筍價格賣的十分便宜，所以將簍子中剩
下約６斤多的竹筍全買了。

老先生似乎有著嚴重重聽，我只能比手劃腳與他溝通
，他俐落的將所有筍子剝去外殼，我留了２支回家拍
照記錄。這麼多的筍一定沒有辦法馬上吃完，所以使
用水煮密封保存，在沒有筍的時候一樣有好吃的竹筍
可以應用調理。


竹筍水煮保存
份量 : 約1200g



材料 :
竹筍1200g
水1500g

調味料 :
鹽1茶匙
白醋1大匙

步驟:
1.竹筍剝去外殼清洗乾淨
2.放入鍋中，加上水(竹筍要能夠完全被淹沒的份量)
3.蓋上蓋子小火煮40分鐘至竹筍熟

4.煮熟的筍撈起切成適當的大小 (片狀塊狀皆可)
5.筍再放回鍋中，加入鹽及白醋
6.再度加熱至沸騰
7.筍子裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中
8.裝滿湯汁密封
9.放入蒸鍋中大火蒸20分鐘即完成消毒
10.室溫可以保存半年以上，開封就必須放冰箱冷藏

補充:
1.任何品種竹筍皆可以這樣的方式長時間保存
2.鹽及白醋的份量約1%

孟宗竹筍