冰糖梅酒。自然釀造

梅子的季節，釀一缸梅酒慢品细酌。



冰糖梅酒
玻璃瓶 : 3.5公升

材料:
青梅2000g
冰糖1000g( 40-50% )

步驟:
1.新鮮青梅清洗乾淨,用牙籤將蒂頭去除
2.平鋪在乾淨板子上完全晾乾
   (可以用吹風機吹乾)
3.用刀在表面稍微劃4-5刀

4.一層青梅一層冰糖鋪放在乾淨瓶子中
5.最後表面灑上冰糖
6.密封放置陰涼處

7.15天後
8. 30天後
9.靜置半年即可飲用 (太濃可以加水或加無糖蘇打水稀釋飲用)

補充:
1.梅子不要裝的太滿,因為製作過程中會一直出水
2.過程中會冒泡泡是正常的,這是發酵的關係
3.玻璃瓶洗乾淨後請用吹風機吹乾
4.冰糖也可以用細砂糖或二砂糖代替，份量可以
   依照個人喜好斟酌，但糖太少也容易導致發酵
   不順利
5.剩下的梅子可以直接吃或做成梅酒果醬





格友延伸做法 :

頭號粉絲

Justine Wu

今年用自然釀造法做的梅酒，和上個月做的鳳梨酒，期待開喝時

 

Joanne King
去年釀的梅酒，用的是carol 的配方作法，沒有調其他烈酒，只單純用糖和梅子，酒色似琥珀，濃稠香甜，對我來說，最棒的是酒梅，飽滿多汁，酒香梅香，美麗人生.

Cynthia Tsou
今年有釀了梅酒、做點脆梅，也做了老師教的青梅酵素寶寶，很活潑。謝謝老師

 
Becky Cheung

第五天是正常嗎泡泡，我用砂糖，要開蓋子放氣嗎？

carol自在生活 有泡泡是正常的
不需要開蓋~雜菌才不會進入~