蜜漬橘皮

柑橘類的水果皮中含有豐富的果膠，也有水溶性膳食
纖維素與天然植物酵素。加入糖熬煮蜜漬起來可以延
長保存期限，做為甜點或麵包的配料非常合適，讓成
品帶有清爽的香氣，美味加倍。





蜜漬橘皮
份量約350g


材料:
橘皮 200g
細砂糖 150-200g




步驟:
1.橘子清洗乾淨
2.將果肉剝出，留下皮
3.切成條狀

4.橘皮放入沸水中汆燙5分鐘撈起
5.換水煮沸再汆燙5分鐘撈起 (總共汆燙3次)
6.加入細砂糖混合均勻
7.小火加熱煮至水份收乾即可

8.裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中密封保存
9.冰箱冷藏可以保存一年

補充:
1.橘皮可以選擇柳橙，柑橘等
2.糖的份量可以依照個人口味斟酌，糖份量越少也越容易壞
3.成品可以添加在麵包或甜點中使用
4.成品剛完成會稍微帶苦是正常的，多放置一段時間會改善






格友延伸做法 :

頭號粉絲

林嘉欣

謝謝老師無私分享教學，簡單又好吃，拿來做麵包、蛋糕、糖果一定超好吃

陳思儀
請教老師，按照您麵包實驗室的食譜做密漬橘皮，但是做出來的橘皮帶苦味，請問這樣是正常的嗎？另外，不知是否天氣冷的關係，會有結晶的現象，橘皮也變得很硬

carol自在生活 剛做好有點苦是正常的
妳可以多放1-2個月就會改善
放越久越香甜  至於結晶應該是煮過久造成
沒有關係的~  若覺得太硬
可以重新再加一些水煮稀釋即可

陳小圓
學會糖漬橘皮~超愛的~加上去有意想不到的美味~

旅程
老師的糖漬橙皮真的簡單又讚

黃娟
老師的食譜~蜜漬橙皮
感恩您無私分享♡

王珮珮‎
蜜漬橘皮 做好了！
謝謝Carol老師!

 

 


王慧雯
今天動手做了，橙皮吃起來好香喔！跟外面賣的蜜漬水果完全不一樣耶，超棒的


 

 

陳美珠
加了蜜漬橙皮的小餐包，淡淡的香、微微的甜，真的好好吃！

 
李沐柔
昨天做了



 

徐千雯
老師，我也做好了
 

徐千雯 
老師，裝瓶後更好看了，橘皮不苦耶，我偷吃了好幾口

 
徐千雯
老師，今天做了奇亞籽橘皮小餐包，真是好吃啊！