栗子燒肉

栗子有“乾果之王”的美稱，除了炒熟剝殼直接食用，也
是非常適合入菜的材料，葷素皆宜。

將栗子與肉類同煮，成品會有自然的甘甜，悶煮的軟糯
入味比肉還好吃。


栗子燒肉
份量 : 約5-6人份




材料:
豬前腿肉400g
乾燥栗子150g
青蔥1支
辣椒1支
薑3-4片
水300g

調味料:
紹興酒(或米酒)1大匙
醬油2.5大匙
糖1大匙
鹽1/2茶匙
白胡椒粉1/4茶匙

步驟:
1.乾燥栗子泡水(份量外)一夜軟化
2. 將浸泡的水倒掉，用叉子或牙籤將栗子表面的皮剔除
3.青蔥切段，辣椒切片
4.豬前腿肉切塊

5.炒鍋中倒入1.5大匙油，油溫熱將豬肉塊放入
6.中大火翻炒至豬肉塊變色
7.將青蔥，辣椒及薑片放入翻炒1-2分鐘
8.再將栗子放入翻炒均勻
9.加入水及所有調味料煮至沸騰
10.蓋上蓋子轉小火悶煮40-45分鐘至栗子軟爛即可

補充:
1.紹興酒可以用米酒代替
2.調料份量請依照個人喜好斟酌
3.悶煮時間可以依照成品軟爛程度自行斟酌，
   若湯汁不足請再多補充水延長悶煮時間
4.乾燥栗子也可以用新鮮栗子代替
5.步驟8之後也可以移至電鍋中(外鍋1杯水)煮40-50分鐘