香蘭戚風蛋糕。 Pandan Chiffon Cake ( 附實作影片 )

香蘭有著淡淡芋頭清香，煮飯的時候可以添加１－
２片，米飯就有了特別香味，特別好吃。

香蘭也稱為七葉蘭，是很容易栽種的植物，日照充
足排水良好就蓬勃生長。葉子剪下打汁過濾也是南
洋甜點中常見的香料。做成戚風蛋糕口感輕爽濕潤
，天然的香味讓人回味無窮~



香蘭戚風蛋糕。 Pandan Chiffon Cake
8吋中空模1個



材料:
麵糊部份:
蛋黃5個,細砂糖20g,液體植物油30g,椰奶粉10g,
低筋麵粉90g,香蘭葉15g,水60g

蛋白霜部份:
蛋白5個,檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g,

事先準備工作:
1.所有材料量秤好(雞蛋必須是冰的)
2.雞蛋將蛋黃蛋白分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
3.低粉用濾網過篩
4.香蘭葉15g+水60g打汁取50g

步驟:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻
2.再將液體植物油及椰奶粉加入攪拌均勻
3.過篩好的粉類與香蘭汁分2次交錯加入混合攪拌均勻成為無粉粒的麵糊
   (攪拌過程儘量快速,避免麵粉產生筋性影響口感)

4.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
5.舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黃麵糊中攪拌均勻
6.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

7.將攪拌好的麵糊倒入烤模中
8.將麵糊表面用橡皮刮刀抹平整
9.進爐前在桌上敲幾下敲出較大的氣泡
10.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤10分鐘然後從烤箱中取出
11.用一把小刀在蛋糕表面平均切出6-8道線
12.馬上再放回烤箱中,將烤箱溫度調整成150度繼續烘烤38-40分鐘
     (用竹籤插入中心沒有沾粘就可以出爐,若有沾黏再烤2-3分鐘)
13.出爐後馬上倒扣放涼
14.完全涼透後用扁平小刀延著邊緣及底部括一圈脫模

全程實作影片請參考 :

香蘭戚風。 Pandan Chiffon Cake - 實作影片








格友延伸做法 :

單车之恋‎

谢谢老师的食谱：香兰戚风蛋糕😊

單车之恋
 谢谢老师的食谱
选用了班兰戚风蛋糕（6寸）

Eiyean Wong
美美香香的抹茶大理石戚风蛋糕出炉啦!每一次成功做出美美的戚风蛋糕,心里总是有很大的满足感。谢谢Carol老师。

Deborah Liu
看著您的食譜很容易上手呢！
謝謝妳^^

 
Emilia Cheong
老师的食谱，香兰戚风蛋糕～
 

 
游偉伶‎
感謝老師香蘭戚風蛋糕食譜～好香的芋頭味喔～今天還拿葉子來煮飯 好香 飯也變的好吃～～


 

陳素美
好吃 不會乾乾的