手工紅豆年糕。圓糯米版

用糯米粉做年糕雖然方便，但少了一股圓糯米特有
的甘甜。如果沒有麵包機幫助攪拌米糰又該如何用
糯米做好吃的紅豆年糕呢？這時候就需要好體力了
。

純手工糯米製作的紅豆年糕雖然費時費力，但甜糯
香Ｑ還是值得一試。今年過年親自動手為全家添好
運，年年高昇。



手工紅豆年糕。圓糯米版
4吋1個



材料:
圓糯米100g  浸泡的水150g  蒸煮的水85g  細砂糖35g
液體植物油1茶匙

餡料:
小紅豆50g  水150g  黃砂糖30g

步驟:
1.小紅豆清洗乾淨,加入水150g浸泡一夜
2.電鍋外鍋放1杯水,紅豆連浸泡的水一塊蒸煮2次至
   手捏紅豆可以輕易捏碎的程度

3.蒸煮好的紅豆水濾掉
4.放入炒鍋中，加入黃砂糖 (份量可以依照自己喜歡調整)
5.拌炒的過程用鍋鏟稍微壓一壓使得紅豆破開成為泥狀
6.一直小火拌炒到整個紅豆泥可以成為一個糰狀即可
   (必須不停的拌炒避免焦底)

7.圓糯米掏洗2-3次,加入浸泡的水150g浸泡一夜
8.泡好圓糯米將浸泡的水濾掉
9.電鍋外鍋放1杯水,圓糯米加入蒸煮的水，蒸煮至
   熟軟

10.糯米趁熱放入較大的工作盆中
11.加入3/4份量的紅豆餡稍微混合均勻
12.將細砂糖及液體植物油加入
13.用擀麵棍將所有材料搗爛至米粒潰散且非常有黏性的狀況
     (此過程約需要25-30分鐘)
14.再將剩下的紅豆餡加入混入合均勻

15.4吋容器中鋪上玻璃紙
16.將紅豆糯米倒入，表面抹一點油抹平整
17.成品用邊緣玻璃紙完全包覆住避免乾燥放冰箱冷藏
18.邊緣玻璃紙剪開即完成
19.切片煎熱食用

補充:
1.成品可以冷藏保存半個月，冷凍保存6個月
2.6吋份量直接*2.5， 8吋份量直接*4

格友延伸做法 :

Maggie Yu‎
試做老師的紅豆年糕
搗的手很酸

 
Natalie Chen‎
Carol老師，我的紅豆年糕完成了