牛奶餅乾

濃郁的奶味，酥鬆的口感，這款餅乾最適合做為
小朋友放學回家的點心。

牛奶餅乾
約25片



材料:
無鹽奶油60g  細砂糖70g  鹽1/8茶匙  全脂奶粉30g
牛奶40g   低筋麵粉200g

步驟:
1.無鹽奶油切小塊回溫軟化
2.低筋麵粉過篩

3.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
4.加入細砂糖及鹽快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
5.依序加入全脂奶粉及牛奶攪拌均勻

6.過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀括壓盆底的方式混合

   成散狀
7.用手直接捏壓成糰

8.上下鋪保鮮膜，將麵糰壓扁
9.用擀麵棍擀壓成為厚約0.4cm薄片狀
10.餅乾模沾一點低筋麵粉
11.在麵皮上壓出造型

12.剩下的餅乾麵糰集中起來緊壓成糰再度擀開
13.重覆9-11的步驟將所有麵糰做完

14.間隔整齊排放在烤盤中
15.放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤15分鐘，然後
     將溫度調整至120度C再烤10-12分鐘至乾燥即可
16.烤好移至鐵網架上放涼
17.完全涼透請放密封保存避免回潮

**沒有餅乾模做法:
1.沒有方型餅乾模可以將麵皮整齊切割成長寬約4*3cm
2.用叉子在邊緣壓出齒狀痕跡，內圈整齊戳一排孔洞即可

補充:
1.全脂奶粉可以使用低脂奶粉代替
2餅乾中液體添加本來就少，若希望奶香味道濃厚
所以添加奶粉。牛奶可以用鮮奶代替，但只添加牛
奶或鮮奶是沒有辦法有濃厚奶香味道。沒有奶粉只
能取消，沒有其他材料可以替代。


格友延伸做法 :

梁矮馨
口感偏硬但小孩超喜歡❤謝謝老師

張素菱

張素菱

吳雅婷

Ching-Shyuan Hsu
謝謝老師分享！
我減少了些許糖跟奶油的分量，做給快滿一歲的女兒當磨牙餅，她愛不釋手呢！

 Sue Liu  
好吃～