涼拌酸辣豬肉紫茄

天氣悶熱來一盤清爽的涼拌菜，檸檬的果香讓人
胃口開。



涼拌酸辣豬肉紫茄
約4-5人份

材料:
茄子150g，火鍋豬肉片150g，檸檬汁 40g(約1顆)，
蒜頭3-4瓣，紅辣椒1支，香菜1小把

調味料:
醬油 1大匙，糖1/2大匙，麻油1/2大匙




步驟:
1.檸檬榨汁取 40g
2.蒜頭，紅辣椒切末，香菜洗淨切段
3.蒜頭，紅辣椒，檸檬汁與所有調味料混合均勻備用

4.茄子切約4-5cm段狀，再分切成4等份
5.鋪平在盤中，大火蒸5分鐘取出放涼
*水滾將盤子放入蓋上蓋子大火蒸5分鐘顏色就會保持紫色

6.火鍋豬肉片放入沸水中汆燙2-3分鐘至熟撈起放涼

7.茄子與豬肉片放入碗中
8.將調好的醬汁及香菜放入混合均勻即可

補充:
1.調料鹹淡請自行斟酌

i 20150716