夏天的檸檬是消暑寵兒，買一袋可以調些酸甜冷飲幫
助消消暑氣。用糖醃漬起來做成檸檬糖漿就可以長時
間保存，將美好滋味延長。
剩下的果皮還可以做成簡易的檸檬清潔劑，天然又環
保。
檸檬糖漿
份量 : 成品約 700g
材料:
檸檬(無籽) 800g
冰糖 300-400g
步驟:
1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用
2.檸檬切去綠色的皮
3.果肉切薄片
4.適量冰糖鋪放在瓶底
5.再鋪放一層檸檬果肉，灑上一層冰糖
6.持續一層檸檬一層冰糖將瓶子裝至7-8分滿
7.最後將剩下的冰糖鋪滿表面
8.蓋子密封放置室溫5-6天至糖完全融化即完成
(天氣太熱可以直接放冰箱冷藏一星期)
9.每天稍微搖晃一下瓶子，讓上方檸檬沾到糖水
10.然後移至冰箱冷藏保存
11.糖漿可以加水稀釋飲用，果肉可以直接吃
12.放冰箱冷藏可以保存半年
補充:
1.冰糖也可以使用細砂糖或黃砂糖代替,糖的份量約是
檸檬的 40-50%
2.若室溫放置產生泡泡表示正在發酵，建議馬上移至
冰箱冷藏保存，避免變化成酒
3.若不放冰箱室溫持續發酵3-4個月就成為檸檬酒
4.我用無籽檸檬，若有籽要去除
5.剩下的檸檬皮可以做成清潔劑
參考 : 自製檸檬清潔劑
請問老師可以直接放到冰箱保存?避免發酵?謝謝您!
回覆刪除沒問題的~
刪除Carol 你好:
回覆刪除請問檸檬去掉綠皮的用意是？
還是我也可以不用去皮去做？
皮比較容易苦
刪除不在意也可以連皮一塊泡
老師,請問可否用檸檬糖漿做海綿或芝士蛋糕,代替檸檬汁及部份的白砂糖?檸檬皮細磨用酒浸泡,可否代替檸檬絲做檸檬蛋糕?謝謝您。
回覆刪除我沒有這樣試過
刪除不知道適不適合
檸檬皮細磨用酒浸泡應該是可以的
老師,想請問,可否用白糖浸的檸檬糖漿代替檸檬汁及部分白糖,做海綿蛋糕(放在蛋白部分)和芝士蛋糕?又,若我將檸檬皮磨細,用酒(若可以應用那種酒較好?)浸泡,來代替檸檬絲做蛋糕?這樣就可以隨時用得上,而且一物可以幾用,不會為做一個蛋糕用幾滴檸檬汁而開一個檸檬了,謝謝您。
回覆刪除我沒有實際操作試過就無法保證
刪除而且先加了糖比例會不好計算
檸檬可以做成冰塊保存
使用前取一小塊解凍就可以
或是直接使用白醋或市售檸檬原汁代替~
老師，請問檸檬糖漿製好後，大部分都搭配什麼來吃?? 百香果也適合這樣作成糖漿嗎？
回覆刪除檸檬糖漿就是加水稀釋飲用
刪除當然也可以添加在甜點中
百香果也適合這樣作成糖漿沒問題
老師您好請問冰糖可以改用蜂蜜製作嗎?
回覆刪除可以~
刪除請問carol
回覆刪除藥用酒精的濃度是幾%呢?
謝謝。
95%~
刪除請問老師~可以用塑膠罐製作此道檸檬糖漿嗎? 謝謝
回覆刪除因為檸檬酸有腐蝕性
刪除還是玻璃的比較好~
請問白糖可以用黑糖來取代嗎？
回覆刪除沒問題
刪除只是顏色是咖啡色~
沒去檸檬皮真的會非常苦呢～
回覆刪除我也有在去年和今年分別做了
橘子清潔劑和柳丁清潔劑耶～
今年的檸檬真的太便宜~
刪除請問這種方式做的檸檬酒，跟加酒方式做的檸檬酒，有何差別嗎？
回覆刪除這種是自然發酵
刪除跟直接泡酒是不同的
請問用香檬可以嗎？
回覆刪除可以~
刪除請問天然清潔劑有使用期限嗎？謝謝
回覆刪除酒精做的沒有使用期限~
刪除可以放很久都沒問題~
carol您好:
回覆刪除請問這與蜂蜜檸檬片有什麼不同呢?謝謝
其實是一樣的
刪除但是糖不同
味道就不太一樣~
Carol姊,图片里的青柠檬看起来好美,加入冰糖就更美丽了!可惜我买不到这么好的青柠,多的都是黄柠檬*&*
回覆刪除黄柠檬沒問題
刪除而且不需要去皮~
請問使用冷凍檸檬製作可以嗎？
回覆刪除可以的~
刪除請問以這種方式發酵做出檸檬酒的話，自釀成的那一天算起開始能保存多久呢？
回覆刪除一年都沒問題~
刪除請問老師，做出來後有發酵的味道是正常的嗎?加水喝起來也是有發酵味~謝謝！
回覆刪除是否沒有放冰箱?
刪除也許天氣太熱就發酵成酒
不過也沒關係
更好喝~
老師您好~
回覆刪除我在製作的過程中可能因為沒有把白色部分削掉很多的關係，所以成品很苦。
請問苦味會隨著時間拉長變淡或不見嗎？
放久會變淡~
刪除