優格吐司。麵包機

在廚房的我每天都要花很多心思準備三餐及甜點麵包
，有時候也要消化掉冰箱中快到期的材料，將這些材
料做最好的運用。很多可愛的格友們也會留言提供新
的想法或食譜給我實際操作演繹，讓我用我的方式來
試作詮釋出不同的成品。謝謝熱心的格友們，這些過
程很有趣，讓我認識更多國家的飲食文化，進而可以
分享給更多人。

 
每天都要做麵包，麵包是主食也是點心，家中的麵包
量消耗驚人。Kelly前幾天說想做優格麵包，剛好冰箱
有一些自製的優格快到期可以利用。優格微酸帶點清
爽，成品鬆軟可口， 很適合早餐食用。


優格吐司。麵包機
約1斤(440g)


材料:
高筋麵粉250g,細砂糖20g,鹽1/4茶匙(約1g),
原味優格70g,水100g,速發乾酵母1/2茶匙(2g),

步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→優格→細砂糖→鹽→高筋麵粉→速發乾酵母放入麵包機攪拌缸中)

4.攪拌筒放回機器中
5. 選擇適合行程,重量,烤色
   (本成品行程為基本吐司行程 3小時33分,烤色為"中")
6.蓋上蓋子，麵包機開始搓揉攪拌
7.等待發酵,烘烤
8.完成後將麵包倒出,放在鐵網架上散熱冷卻
9.完全涼透將攪拌棒取下再切片

補充:
1.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整

2.重量請配合麵包機規格，自行將份量乘以適當倍數
3.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020
   順序為先放濕性材料,再放乾性材料,最後將速發酵母均勻灑在表面
4.夏天天氣熱,配方中的液體可以使用冰的或是減少5-10g
5.冬天天氣冷,材料若從冰箱取出請回復室溫溫度,冰的容易影響成品發酵
6.液體多寡可以 自行依照購買麵粉吸水率做增減，水也可以使用牛奶
   或豆漿代替，但建議份量比水多加5-10g

7.麵包機因為是固定行程
都由電腦控制
所以不管天氣冷熱
其發酵過程保溫的溫度都是一樣
所以就會產生冬天做好像都很順利
夏天做卻發生麵糰發酵過度或太濕黏的情形
除了加冰水或減水
也可以將酵母份量減少一些
發酵過程在麵糰表面噴點水,然後打開蓋子稍微散熱避免發酵過程溫度太高
而且行程不要選擇超過3小時若成品組織太扎實,可以將酵母份量增加一些
依照成品適當調整都會有幫助