炸牛排

日劇＂天皇的御廚＂描寫了１９１２年掌管日本
宮中料理的名廚秋山德藏的傳奇一生。片中除了
以較輕鬆的角度來敘述這位料理人邁向自己理想
的過程，也呈現出許多道地的西洋料理。

這一道＂法式炸牛排＂也是引領秋山德藏開始追
求夢想進入西洋料理的機緣，他堅定目標努力前
進終於在喜歡的事情中發光發熱，背後一直支持
他的妻子俊子也是最大推手。

好看的劇情，美味的料理，溫暖人心~

炸牛排
約2人份




材料:
嫩肩里肌牛排2片(約500g),鹽1/3茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙

麵衣:
麵粉2大匙,雞蛋1顆,麵包粉60g,炸油300cc,

步驟:
1.鹽及黑胡椒粉倒入嫩肩里肌牛排
2.二面塗抹均勻，醃漬15-20分鐘入味

3.醃漬完成的牛排先沾上一層薄麵粉,再沾上一層蛋液
4.再沾裹上一層麵包粉,用手壓緊

5.炸油放入鍋中,中小火加熱至筷子放入周圍產生小氣泡
   表示溫度到達
6.將牛排放入油鍋中,小火炸約5-6分鐘至金黃色即可
7.成品放到鐵網架上瀝油

8.切塊搭配法式顆粒芥末醬一塊食用
 

補充:
1.牛排炸製時間與熟度有關，可以自行調整控制
2.法式顆粒芥末醬(Dijon mustard)，也可以用芥末醬( Mustard)代替