照燒雞腿排

日式照燒醬甜中帶鹹，是大人小孩都喜歡的口味。雞
腿排用照燒醬汁醃漬入味，再乾煎逼出多餘油脂，味
道濃郁讓人食指大動！



照燒雞腿排
約3-4人份



材料:
去骨雞腿排2片(約450g),

調味料:
米酒2大匙,味醂2大匙,醬油2大匙,

步驟:
1.去骨雞腿排用叉子在背面戳一些孔洞方便入味
2.將所有調味料依序加入
3.用手仔細搓揉混合均勻
4.密封放冰箱醃漬一夜入味(至少5-6小時)

5.冰箱取出回溫(至少2-3小時)
6.炒鍋中不放油,將雞腿排雞皮朝下放入,中小火加熱
7.約加熱5-6分鐘，將產生出來的油脂倒出然後翻面
   繼續煎2-3分鐘
8.將醃漬雞腿排剩下的調味醬汁倒入
9.蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘至醬汁變濃稠約剩下一
   半即可

補充:
1.味醂為日式傳統調味料，由甜糯米加上麴釀成，帶甜
   味及少許酒味，可以取代米酒去腥並增加甘甜,並且增
   添食物光澤。如果沒有的話,可以用
   米酒:糖:冷開水  1:0.5:1的比例混合均勻代替。