Carol 自在生活 : 巧克力夏威夷豆餅乾。chocolate macadamia cookies

2015年4月6日星期一

巧克力夏威夷豆餅乾。chocolate macadamia cookies - 實作影片

冰箱冷凍餅乾是非常方便的小點心，隨時想吃的時候
或是臨時有客人到訪就派上用場。直接切成片狀就能
夠烘烤，美味的小西點就完成。

巧克力加上香脆的夏威夷豆，誰能抗拒~~

巧克力夏威夷豆餅乾
約做50片

材料:
無鹽奶油120g
細砂糖80g
雞蛋1顆 (淨重50g)
低筋麵粉215g
無糖可可粉25g
夏威夷豆100g

*160度c的烤箱中烘烤18-20分鐘

chocolate macadamia cookies

Ingredients :
120g unsalted butter
80g caster sugar
1 egg (about 50g)
215g Cake flour
25g unsweetened cocoa powder
100g macadamia nut

*Preheat the oven to 160°C (320°F) 18-20min

實作影片 :

**影片中有詳細步驟說明，並可以選擇語言翻譯

補充:
1.夏威夷豆也可以使用其他堅果代替
2.密封室溫可以保存15-20天，冷藏冷凍可以3-4個月

3.全程詳細圖文說明請參考 : 巧克力夏威夷豆餅乾。chocolate macadamia cookies

格友延伸做法 :

Kiki Lee

這是上星期依照老師巧克力夏威夷豆食譜而改的餅乾，孩子們很愛。謝謝您無私的分享。

Abby Cheng
看老師部落格的食譜做的，小孩全部吃光光，爸爸一片也沒吃到XD

155 則留言:

匿名2015年4月6日下午1:46
請問老師堅果需要先烤過嗎？
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匿名2015年4月6日晚上7:48
請問若只作一半份量, 時間及温度如何調整？謝謝！
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匿名2015年4月6日晚上10:54
請問老師, 抹茶粉可以取代巧克力粉的部分嗎? 用量仍維持不變? 謝謝!
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匿名2015年4月7日凌晨12:43
老師：請問是烘烤時間到後在烤箱內悶嗎？還是馬上出爐呢？
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匿名2015年4月7日凌晨4:07
請問一般小烤箱可做嗎
時間溫度如何控制
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丫頭2015年4月7日清晨7:58
請問老師,配方中奶油的部份,我想以奶油乳酪代替,可以嗎?
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匿名2015年4月7日晚上10:09
請問朱古力粉糰需要放於雪櫃多少小時，才能取出切小塊？
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匿名2015年4月7日晚上10:36
老師你好
今天以你書中的食譜做了巧克力杏仁餅乾
可是發現烤出來好像不怎麼甜耶~
以前婚宴時拿回來的巧克力餅乾好像比較好吃
請問我下次做的時候是要加多一點糖嗎? 我怕又太甜把巧克力的風采搶走
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匿名2015年4月8日下午1:43
老師好，請問奶素者(不可吃蛋)，蛋的部分應以何物替代?感謝!
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匿名2015年4月10日上午10:32
carol老師你好:想請問一下，食譜中的一顆蛋，如果有做杏仁薄片剩下的蛋黃(2顆)代替可以嗎? 還是需要再做調整比例
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Unknown2015年4月16日晚上8:28
請問老師無糖可可粉比較推哪一牌的
我用的可可粉烤出來的餅乾沒有那麼黑耶味道也不是很好
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匿名2015年4月16日晚上11:16
老師你好。。請問用有糖的可可粉可以嗎？
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宇2015年4月22日下午2:18
老師~你好
我是新手~有些問題想請教你~不好意思唷!
我昨天做了乳酪優格蛋糕，做出來很好吃，感謝老師的詳細的做法。
動物性鮮奶油要打到7分發，我打到微微流動了有螺旋的紋路，但是老師你的分解圖中你的鮮奶油可以挖成一坨狀，我的不能，還是鮮奶油要冰幾個小時才會變較硬?但文章說放冷藏備用沒說要冰很久所以我要加鮮奶油時就從冰箱拿出來了，所以示我打得不夠?蛋糕有吉利丁片鮮奶油不夠發會凝固不起來嗎? 9分發是挺立，7分發呢?
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宇2015年4月24日凌晨12:44
知道~yo~感謝
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Unknown2015年5月9日晚上8:04
不小心把巧克力夏威夷豆餅乾切太厚，要如何知道是否烤熟了沒?? 那是任何餅乾都適用嗎? 謝謝carol老師^^
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艾波羊2015年5月10日凌晨2:29
老師您好~
奶油、糖、蛋混合完成後，要和粉類混合的時候，
如果倒出來用刮板操作會比較好混合嗎? 會容易產生筋性嗎?
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Unknown2015年5月13日凌晨1:15
老師你好，請問有什麼方法可以讓我切餅乾的時候不會這麼容易碎掉？因為這一次做出來的餅乾，從冷凍庫拿出來之後，一切就很容易碎！是方法不對還是工具不對呢？
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K2 品貝老師2015年5月21日凌晨4:43
老師，請問可以不加可可粉嗎？需要多加低粉代替嗎？
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Unknown2015年5月24日下午1:43
老師，我奶油和糖拌勻時有變白，但稀稀的，是天氣太熱嗎？還是我打的還不夠，拌起來和影片的感覺，完全不一樣耶！
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taihong2015年6月6日晚上11:00
妳好, 請問可可粉, 如果有Milo 美緑粉代替, 糖應減多少才適合? 謝啦!
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Unknown2015年6月7日上午11:46
老師妳好，請問可以直接不加夏威夷果，變成巧克力冷凍餅乾嗎～
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jamie2015年6月9日下午6:28
老師妳好，請問可以用microwave oven吗？
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Unknown2015年6月27日下午5:09
老師~~你好
在你的書上有看到一道糖鑽巧克力餅乾~！！！
請問杏仁粉可不可以用低粉取代？？
那會不會有什麼影響？？
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Unknown2015年6月29日晚上11:50
請問巧克力粉能用巧克力(約60趴)取代嗎?
需要做什麼調整??
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Unknown2015年7月18日晚上7:46
請問保先模包好是移去冷藏還是只是靜置多久的時間才拿出來切呢？
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Unknown2015年7月23日中午12:13
請問粉糰放上格or下格雪？
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Unknown2015年7月25日晚上8:54
老師您好^^請問奶油部分可以用橄欖油等植物油替代嗎?謝謝!
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Unknown2015年7月31日上午8:32
老師妳好~~請問冷藏及冷凍保存是指烤完的成品嗎?
我昨天烤完放密封罐後~今天吃覺得有比昨天軟一點點
這樣是烤不夠乾?如果冰著會不會更容易軟呢?
謝謝老師~~~
PS.我照著老師的配方~巧克力粉多加5g~烤出來大家都說好吃哦!!!比外面賣得好吃~!!
如果之後換茶粉~是不是相同分量取代巧克力粉就好呢?
謝謝老師^^
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小魚兒2015年8月19日晚上9:01
您好，我家只剩一般市售的巧克力漿和黃砂糖，請問做這款餅乾得調整哪些材料的比例呢?
另外，奶油味聞得出來的，我們家人都不敢吃，如果想減少一部分奶油換成沙拉油可以嗎?(就是同時存在奶油和植物油)，份量應如何拿捏呢?

謝謝您~
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Chiachen2015年9月6日上午8:20
老師您好；
請問我每次都不太會打發奶油，都會油水分離，可不可以先將奶油融化成液體使用？謝謝您～
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Chiachen2015年9月8日下午1:49
想再請問老師，承上題，
是所有的餅乾做法都可以把奶油融化成液體嗎？這樣口感上會有什麼差別嗎？麻煩您了！謝謝老師！
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Unknown2015年9月12日凌晨12:01
老師為烤過的麵糰可放多久呢？
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Unknown2015年9月16日下午5:43
請問老師，可可粉可以用苦甜巧克力取代嗎？配方該如何調整呢？
或是可以用防潮可可粉取代嗎？配方適合嗎？
因為家裡有這兩項想用來做餅乾，謝謝老師
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Sloot2015年9月21日凌晨3:08
請問老師如果要用kitchen aid打的話要如果操作？奶油也要軟化嗎？謝謝！
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Unknown2015年9月28日晚上9:27
請問老師如果夏威夷豆用杏仁片代替的話適合嗎？烘烤時間和烤溫有需要調整嗎？
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Unknown2015年10月21日中午12:53
老師您好
怎麼我的餅乾冰完後要切時，夏威夷果會掉落，是我冰的不夠久嗎？
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Unknown2015年10月22日下午2:32
老師您好，請問糖能用糖粉替代嗎？那分量是多少？謝謝你。
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grace tey2015年10月30日晚上8:52
老师，你好
我想请问烤箱的上下火的温度°是多少？
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Unknown2015年11月2日下午4:14
請問如果奶油只有100 公克，沒有夏威豆，老師我只想做巧克力餅乾，配方要如何改？謝謝
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grace tey2015年11月3日上午10:42
老师，我想请问蛋液要怎样量g？
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Unknown2015年11月4日凌晨2:44
老師妳可以交好吃的豆塔皮的作法嗎！謝謝
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Unknown2015年11月4日凌晨2:45
老師可以叫我做豆塔皮嗎
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Unknown2015年11月7日下午2:38
請問老師，我想加別的堅果都可以嗎??
時間是否也一樣呢??
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Unknown2015年11月7日下午2:39
老師抱歉，我問了蠢問題，我看到你影片下的的註記了!!
下次我會認真先看過上面一遍的~請忽略我剛剛發出的問題謝謝
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Unknown2015年11月18日晚上7:26
老師請問是否可用一般市售可以直接吃的堅果？會烤焦嗎？
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Unknown2015年11月25日下午6:27
老師您好：請問如果想把部分低粉換成杏仁粉的話，是否可行呢？比例大概多少比較合適？感謝您^_^
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Unknown2015年12月5日凌晨3:44
老師您好~
想請問一下用hand mixer攪拌會不會怕over mix?
還有我在做的時後感覺加可可粉和麵粉之前一直呈現水水的
因為影片看不出來也不知道這樣的情況是應該有的嗎?
我最後有做成功只是還想在做一次~
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Unknown2015年12月10日上午10:48
老師,請問冷凍如果超過2-3小時,會影響餅乾烤出來的口感嗎~?可以一次先將材料都弄好凍起來,要吃再切塊烤熟嗎~?
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Unknown2015年12月31日晚上9:44
Carol姐姐新年快乐!
今天照你这配方份量做了饼干
奶油打发比做巧克力豆饼干有进步
看影片中面团完成时没什么油光
而我的面团完成时摸起来表面有油光
是因为这里四季都是夏天的缘故吗
这时候是否要让面团进冰箱冷藏一会儿
再拿出继续操作比较好呢
完全照你的份量操作
奶油也没有回温很软
这里气候炎热
虽然现在雨季较凉爽
但奶油一出冰箱就开始回软
我都是要打时才取出
看影片里的面团都比较干
我的却比较不会
是我哪里操作得不对呢
多些您的回覆

涵凝

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Unknown2016年1月3日下午6:53
Carol姐姐周末愉快!
记得以前有看过你的柠檬饼干的食谱
但如今已搜索不到了
觉得有些奇怪
是哪里不对呢
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Unknown2016年1月5日下午5:56
抱歉
应该是记忆有误
我会去书店购买看看
多谢您♡♥
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Unknown2016年2月9日凌晨2:53
請問巧克力粉可以用巧克力醬代替嗎？
如果哭以又該怎麼做呢？謝謝～
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Unknown2016年3月23日晚上11:18
請問老師；我要做原味，那比例要如何調整呢?另外可以做咖啡口味的嗎?
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Unknown2016年3月31日晚上7:47
請問老師我烤完後卻是滲出奶油變更軟！是為什麼呢
奶油要打到怎麼樣才加糖呢？是沒打發？
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Unknown2016年4月17日下午6:46
請問老師可以加上葡萄干嗎?
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Unknown2016年4月18日晚上9:51
請問平常做餅乾都很害怕攪拌過度產生筋性，但為何這款餅乾您最後直接有點搓揉按壓的感覺，是什麼原因不怕產生筋性嗎?
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Unknown2016年4月29日下午2:20
老師您好,,請問
您回覆的抹茶口味
將無糖可可粉份量用低粉代替
低粉其中的1大匙用抹茶粉代替
的意思是
低筋215換成抹茶215
可可粉25換成低粉25
是這樣的意思嗎,,,
謝謝
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Unknown2016年5月15日晚上7:24
老師妳好：
請問成品苦苦的是因為烤過頭的關係，還是巧克力粉（用好時的）餅乾吃起來不脆，鬆鬆的是因為油水分離了嗎？
謝謝！
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Fion2016年5月22日上午10:59
請問老師，如果我將奶油改成橄欖油（60g），操作方式ㄧ樣嗎？要怎麼樣打發這步驟呢？
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Unknown2016年6月10日晚上8:38
請問老師
文中提及的冷凍餅乾
是指可以先做起麵糊，然後冷凍起來
要吃隨時再拿出來切塊+烤嗎？
這樣會不會很硬導致於切不了？
還是說要先提前拿出來解凍一下再切？

我是貝兒小熊^^
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Unknown2016年6月14日中午12:02
請問老師…我要做咖啡口味的，之前老師有說過要加入牛奶，那請問老師要在那個步驟時加入牛奶呢？還有請問是否可以直接用全脂鮮奶呢？
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匿名2016年6月14日下午1:16
Carol老師您好，請問若要做一半份量，所有材料份量減半，蛋液也要減半成25g嗎? 或是用一整顆雞蛋也可以? 謝謝！
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Unknown2016年7月15日下午3:58
老師請問
用all purpose flour 可以取代低粉嗎
這裡不好買到低粉
謝謝
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Unknown2016年7月15日下午4:02
請問老師
你有white chocolate and macadamia nuts cookie recipe?
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Unknown2016年9月22日上午10:56
老師您好：這款餅乾可以不加堅果，直接做成擠花餅乾嗎？
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Emily2016年10月30日下午5:42
您好，为何我做的这款饼干没什么味道，有香气。是不是可可粉的问题呢？
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Unknown2017年1月9日下午2:02
你好
想問一下這個份量的餅乾是用一隻雞蛋(奶油120g),
但我看到乳酪酥餅食份量(奶油60g)都是用一隻雞蛋
請問需要自行加雞蛋的數量嗎? 還是需要量蛋液的重量?
想知道是否會影響口感
謝謝你:)
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Unknown2017年1月24日凌晨12:42
老師請問如果要做較鬆的餅乾（碎掉是粉狀的）
表面看起來不光滑不油的
那是要調整奶油還是糖或蛋的比例呢？我試過糖：奶油：低粉=2:3:6烤出來是脆的
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Unknown2017年4月19日晚上10:31
請問烤盤要放在哪一層呢？
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May11382018年2月12日下午4:33
請問carol老師:在烤的時候有悉悉的聲音，好像是奶油融化了，要怎麼改善呢?做餅乾常會這樣，謝謝~
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魚魚2018年8月25日晚上7:37
Hello~老師您好~~我照著老師的食譜做出來的餅乾大受好評哦！感謝老師。想請問老師這款餅乾可以改良嗎？我想加入乳清蛋白粉做成高蛋白餅乾來吃，謝謝老師哦~

（終於知道怎麼顯示名稱，所以把顯示unknown的舊留言刪掉重新提問^^）
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Janice2019年1月20日上午11:35
老師，我想請問在網路上看到手工餅乾的作法有些加全蛋、蛋白、蛋黃，請問這3個的差別是哪?
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Ann2019年5月22日凌晨1:21
哈囉老師想請問：我把巧克力隔水融化後夾進兩片餅乾中間做夾心，為了讓它快點硬化，有進冰箱約15分鐘，2-3天後巧克力上出現白點（網路上說那叫白霜花的樣子，說不是發霉），想請問是因為我冰進冰箱過，這兩天天氣溫差又大的緣故，導致它出現凸起的小白點嗎？
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