抱抱餅乾

最近網路很搶手的一款餅乾造型，我也趕流行來烘烤
一些。利用現有的薑餅人及貓咪餅乾模，就能夠完成
這可愛的餅乾。

溫暖療癒系的小甜點，讓人會心一笑，為你傳遞幸福
與甜蜜。


抱抱餅乾
約35片

材料:
無鹽奶油60g,細砂糖40g,蛋黃1個(約17g),
低筋麵粉120g,

堅果適量(腰果 杏仁  胡桃 南瓜子 巧克力豆等皆可)

黏貼麵糰塗抹蛋液少許

使用模型 : 薑餅人, 貓咪, 0.7cm圓型擠花嘴

步驟:
1.無鹽奶油切小塊室溫軟化
   (奶油不要回溫到太軟的狀態,只要手指壓按有痕跡的
    程度就好)
2.低筋麵粉過篩
3.堅果(腰果剝成2半)放入烤箱用160度烤8-10分鐘取出,放涼
4.烤箱預熱至150度c

5.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
6.加入細砂糖快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
7.蛋黃加入攪拌均勻

8.將已經過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀切拌方式混合成散狀
9.直接用手將麵糰將捏壓成糰狀.
    (不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感)
*天氣太熱建議將麵糰用保鮮膜包覆放冰箱冷藏休息30分鐘
 再取出操作 

10.桌上鋪一張保鮮膜,麵糰擀開成為厚約0.3cm薄片狀
11.餅乾模沾些粉壓出造型
12.0.7cm圓型擠花嘴壓出一些小圓形麵糰
13.薑餅人頭上塗抹一些蛋液,圓形小麵糰壓上,當做耳朵
     就變成小熊造型
14.麵糰中央放上堅果,將手折起輕壓堅果作成抱著堅果的
     模樣

15.貓咪造型麵糰中央塗抹一些蛋液
16.麵糰中央放上堅果,左右用小圓形麵糰當做手,作成
     抱著堅果的模樣
17.用竹籤壓出眼睛
18.剩下的餅乾麵糰集中起來緊壓成糰再度擀開
19.重覆11-17的步驟將所有麵糰做完
20.間隔整齊排放在烤盤中
21.放入已經預熱到150度C的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈
     現均勻的淺黃色即可
22.烤好移至鐵網架上放涼
23.完全涼透請放密封保存避免回潮

補充:
1.將手彎折的操作過程若麵糰裂開或斷開不要擔心,重新
   將裂開部份麵糰再稍微捏緊就可以
2.成品密封放室溫約可以保存7-10天
3.密封放冷藏約可以保存3-4個月
4.不吃堅果,可以用另一顏色的麵糰壓出愛心造型代替

格友迴響及成品分享 :

Yu-hsien Lin
老師，早安！聖誕快樂哦！謝謝老師的分享！今天要參加幼兒園， 聖誕感恩聚餐一家出一菜，我做的是老師提供的食譜手工餅乾，做得有點醜，希望小朋友會喜歡 ，謝謝老師喔！

Yayin Hsieh