香芹什錦素炒

年節除了豐富的魚肉料理，也不要忘了多準備一些
蔬菜及水果，營養均衡才健康。

芹菜的香氣獨特，口感爽脆富含纖維，是我非常喜
歡的蔬菜之一，搭配豆類蛋白質及其他蔬菜炒一大
盤顏色繽紛討喜，爽口又美味。


香芹什錦素炒
約4-5人份



材料:
芹菜100g,紅蘿蔔60g,黑木耳60g,豆腐乾150g,
豆豉1/2大匙,紅辣椒1支,水2大匙,

調味料:
醬油1茶匙,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1. 芹菜洗淨摘去老葉切成約5cm段狀
2. 黑木耳,紅蘿蔔及豆腐乾切細條
3. 紅辣椒去籽切細絲

4.炒鍋中倒約1.5大匙油,中火加溫至油熱
5.紅蘿蔔絲放入小火炒3-4分鐘至軟
6.再依序將豆豉及紅辣椒放入中火炒1-2分鐘
7.黑木耳及豆腐乾放入翻炒均勻
8.加入水及所有調味料中火混合3-4分鐘至水收乾
9.最後將芹菜絲放入大火翻炒2分鐘即可

補充:
1.材料種類及份量可以依照自己喜歡變化調整
2.鹹度請依照個人口味自行斟酌

3.摘下的芹菜葉可以保留做其他料理
   參考 :  芹菜葉食譜集合