自製原味肉鬆

自己其實是不擅於面對人群的，人多的場合總是讓我
緊張又容易發糗。雖然如此，我還是很開心能夠走出
電腦跟讀者朋友近距離接觸，謝謝新書活動中所有來
到現場的老朋友及新朋友。

人群中我看到了許多幸福的身影，有一家大小手牽著
手，有懷孕的準媽咪，還有為了無法請假的心愛女友
前來簽書的好男生，有爸爸陪伴著女兒，好多甜蜜的
夫婦情侶檔，更有著好同學好姐妹一塊結伴，一雙雙
溫暖的手及熱情的眼神給了我無限勇氣，活動圓滿完
成。

謝謝為我加油的你們，還有一直以來給予的鼓勵。



自製原味肉鬆
約5-6人份

材料:
豬後腿肉300g
薑2-3片
青蔥1支
鹽1/4茶匙
水500g

炒製調味料:
鹽2g
白胡椒粉1/4茶匙
醬油25g
細砂糖30g
油30g


步驟:
1.豬後腿肉切成約2cm塊狀
2.冷水500g煮沸
3.加入薑，青蔥及鹽悶煮1-1.5小時至肉完全軟爛

4.將肉撈起瀝乾水份裝入塑膠袋中
5.用擀麵棍敲打擀壓的方式將肉塊打散
*務必仔細敲打將肉的組織完全打散成為一絲一絲的纖維狀

6.炒鍋中到入油，將肉絲及所有調料放入混合均勻
7.炒製全程火開至最小，務必邊炒邊翻攪
8.持續炒約　25-30分鐘至肉絲完全變的乾燥

 9.冷卻後馬上裝至乾淨容器中密封冷藏保存約2-3個月

補充:
1.調味份量請依照喜歡自行調整
2.若有麵包機，也可以使用麵包機果醬功能製作
   參考 : 雞肉鬆。麵包機做料理 

3.炒好加入海苔片及熟芝麻即成為海苔芝麻口味
4.Ham : 指豬後腿肉部份




格友延伸做法 :

Dora Groth Jensen

謝謝老師的食譜
剛剛邊炒小孩邊偷吃

 
Sandy Teng
沒用機器會敲到發怒,哈哈