鬆軟的雞蛋中有著鮮蝦及酪梨點綴，簡單的烘蛋馬上
變身成為華麗的料理。
酪梨蝦仁烘蛋
約4-5人份
材料:
熟酪梨1/4顆,蝦仁8-10隻,雞蛋3顆,
蝦仁調味料:
鹽1/4茶匙,米酒1/2茶匙,
蛋液調味料:
鹽1/4茶匙,糖1/4茶匙,醬油1/2茶匙,白胡椒粉少許
步驟:
1.雞蛋打散,加入蛋液調味料混合均勻
2.酪梨果肉切成丁狀
3.蝦仁加入蝦仁調味料混合均勻醃漬5-6分鐘
4.炒鍋中倒入1大匙油,油溫熱將蝦仁放入炒至變色半熟
5.倒入蛋液,中火煎1分鐘
6.均勻鋪放上酪梨丁
7.再煎1-2分鐘至底部雞蛋熟然後翻面
8.將蛋2面都煎熟即可
補充:
1.酪梨晚一點加入,不要加熱過久,以免味道變苦
2.現在酪梨品種很多,有的不需要放到黑就可以吃
有的要放到黑,買的時候問一下攤商
我這一次買的是放到紫黑,摸起來有一點軟
拿起來搖ㄧ搖中間的籽會搖動表示比較熟
新書73圖1雞蛋較尖的地方，是不是較圓的那頭才對？我第一次做是失敗的，後來換一邊才成功。
回覆刪除謝謝妳教我好多做麵包的方法。很高興認識妳。
我是在較尖的地方戳一小孔沒有錯
刪除如果妳覺得較圓的那頭比較好操作也沒問題
看個人順手~
謝謝
歡迎來訪~
老師, 我看你做的十穀米吐司, 最後在表面灑上一層再來米粉才進烤箱烤, 如果沒有再來米粉, 可以用其他的粉類代替嗎? 家裡剛好有十穀米, 我想來做看看, 謝謝.
回覆刪除沒有米粉
刪除灑一點高粉也可以
希望順利~~
請問加酪梨味道會不會怪怪的呢
回覆刪除我是覺得完全不會怪~
刪除carol老師，我翻蛋的時候總會把蛋翻爛，試過在炒鍋和平底鐵鍋都是，翻過來的部分顏色還只是淡黃，是太早了麼？
回覆刪除煎的時候一定要等底部完全煎至上色並定型
刪除才能夠翻面
你可以用鍋鏟稍微將邊緣部份翻開一些看看顏色
太早翻面沒有定型就容易破裂