自製炸豬油。香蔥醬

冰箱一定有一罐自製的香蔥醬，拌麵拌菜都十分方便
，只要添加少少一匙，香味整個蹦出。

每一次買了整塊的豬肉，邊邊的肥肉丁都會切下冷凍
保存起來，收集到一個程度，就可以炸出豬油，再加
入紅蔥頭製作成香噴噴的香蔥醬。

自己做，體會滿滿的成就感與手製樂趣～



香蔥醬。炸豬油
成品約約350g

材料:
肥豬肉500g,紅蔥頭200g,冷水100cc,

調味料:
鹽1/2茶匙(依照個人喜好添加)

步驟:
1.肥豬肉切成小丁
2.紅蔥頭去皮切薄片

3.炒鍋中倒入約1茶匙油
4.肥豬肉丁放入炒鍋中小火加熱翻炒至變色

5.加入冷水100cc,中火煮至沸騰
6.水煮乾後,轉中小火
7.肥肉丁會慢慢開始出油
8.將肥肉丁炸至金黃,完全炸出豬油即可
9.將油渣撈起,剩下的就是純豬油
*此步驟即完成炸豬油的程序

10.紅蔥頭片及鹽倒入豬油中
11.小火加熱將紅蔥頭炸至金黃即可
12.裝瓶放涼,放冰箱冷藏可以保存6個月以上
13.成品可拌燙菜,拌麵或拌飯

補充:
1.買回家整塊的豬肉,可以將較肥部份切下冷凍,
    收集多一點就可以炸豬油

2.如果只是單純炸出豬油,做到步驟 9 就可以
3.天氣較冷或放冰箱冷藏,豬油會變成白色固狀是正常的

4.油渣炸好放涼很酥脆,可以灑些椒鹽吃

5.加水煮比較不會起油煙,也更能完整的炸出豬油