湯種肉桂奶油捲。Cinnamon roll - 實作影片

湯種肉桂奶油捲
約做8個



材料

a.湯種麵糊
高筋麵粉50g,冷開水250g,

b.主麵糰
湯種麵團100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,
速發乾酵母菌(instant yeast)3/4茶匙(約2.5g),
雞蛋1顆(約50g),鮮奶110-120g,細砂糖30g,
無鹽奶油30g,鹽1/4茶匙(約1.3g)

夾餡
無鹽奶油1大匙,肉桂粉1/2大匙,細砂糖1.5大匙,

表面裝飾:蛋液,珍珠糖適量


Cinnamon roll

Ingredients :
a.hot water dough

50g bread flour 
250g cold water

b.bread dough

100g hot water dough
270g bread flour
30g cake flour (or bread flour )
3/4 teaspoon  instant yeast (2.5g)
1 egg (about 50g)
110-120g milk
30g caster sugar
30g unsalted butter
1/4 teaspoon Salt (1.3g)

Filling:
1 T unsalted butter (melted)
1/2 T cinnamon 
1.5 T caster sugar

 parelsuiker for topping

Preheat the oven to 170°C (338°F)  18min 

 實作影片 : 

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 全程詳細圖文請參觀 : 湯種肉桂奶油捲。Cinnamon roll

補充:

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