豆渣巧克力蛋糕。無筋性甜點 gluten-free

自製豆漿總會剩下數量不少的豆渣，這些豆渣營養高纖
，是非常好的材料。除了可以搭配做成各式各樣料理，
也可以做成美味的甜點。

不添加麵粉，這款濃郁的巧克力蛋糕，讓不能吃小麥的
人也能夠放心品嚐。



豆渣巧克力蛋糕。無筋性甜點
8cmX17cmX6cm長方形烤盒1個

材料:
雞蛋 2個 (去殼淨重120g)
細砂糖 50g
豆渣 100g
無糖可可粉 40g
無鹽奶油 30g
牛奶 2大匙(30cc)
苦甜巧克力塊30g
蘭姆酒1茶匙

表面裝飾 :
巧克力豆適量




事前準備工作:
1.雞蛋放入 50度c的溫水中浸泡5-6分鐘
2.無鹽奶油微波 10-15秒融化成液體
3.苦甜巧克力塊切碎，隔 50度c溫水融化成液狀
5.無糖可可粉過篩
6.烤盒若不是防沾材質，請鋪一層防沾烤紙
7.烤箱溫度預熱至180度c

 步驟:
1.溫熱完成的雞蛋放入盆中，加入細砂糖用打蛋器打散混合均勻
2.使用電動打蛋器高速攪打將全蛋打發
3.打到蛋糊蓬鬆泛白，拿起打蛋器滴落下來的蛋糊能夠有清楚的摺疊
   痕跡就是打好了(全程約 8-10分鐘)

4.依序將無糖可可粉、無鹽奶油、牛奶、巧克力醬、蘭姆酒加入
   豆渣中混合均勻
5.再將打發的蛋糊倒入以切拌方式混合均勻

6.完成的巧克力豆渣糊倒入烤模中
7.表面抹平整,均勻灑上適量巧克力豆
8.放進已經預熱至180度c的烤箱中烘烤30分鐘
9.烘烤至時間到，用竹籤插入中央沒有液狀沾粘即可出爐
10.完全涼透密封放入冰箱中冷藏一夜
11.隔天再脫模倒出來，切成喜歡的大小食用

補充:
1.成品吃冰的口感最佳

2.無鹽奶油也可以使用液體油脂代替

3.豆渣可以用 70g杏仁粉 + 30g牛奶混合代替

4.此成品因為沒有筋性，所以組織會比較鬆散，是正常的.
   切的時候刀可以稍微溫熱一下會比較好切