古早味杏仁酥餅
約做12個
材料:
無鹽奶油50g,細砂糖40g,蛋黃1個+蛋白液共25g,南杏仁20g,
低筋麵粉100g,泡打粉1.5g,
表面裝飾:全蛋液,南杏仁一小把
chinese almond Cookies
Ingredients :
50g unsalted butter
40g caster sugar
1 egg yolk + egg white=25g
20g chinese almond
100g Cake flour
1.5g baking powder
Topping :
1 egg , chinese almond
Preheat the oven to 170°C (338°F)
實作影片 :
全圖文步驟請參考 : 古早味杏仁酥餅
補充:
1. 影片都有詳細字幕說明，建議使用桌機觀看，手機
並不適合，將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome
也比較順利。
2. youtube影片右下方有齒輪圖示,是"註解(Annotations)"選項,
請開啟"on",字幕即可出現
居然搶到頭香～～！！！晚點來做看看
回覆刪除希望喜歡~
刪除請問用植物油取代奶油也可以嗎，謝謝您歐
回覆刪除此產品是採糖油拌合法製作,所以必須用固體油脂才能製作完成.
刪除如果要用植物油
刪除就必須省略打發的步驟
植物油直接跟堂及蛋液混合
然後加入粉捏成糰
不過因為少了打發的步驟
建議泡打粉可以多加0.5g
感謝你提供的食譜
回覆刪除為何看不到呢？
回覆刪除如果沒有辦法看到，大部份原因是瀏覽器的問題。
刪除請將瀏覽器更換為"firefox(火狐)"或是google 瀏覽器 Chrome
應該就沒有問題
謝謝CAROL
回覆刪除不客氣~
刪除好辛苦哦~
回覆刪除熟練就簡單了~
刪除請問可以不用泡打粉嗎?或是有其它可替代的?謝謝!!
回覆刪除泡打粉可選擇無鋁成份,不喜歡可以省略,
刪除但是成品口感會有差異
Carol美女：
回覆刪除蛋黃液和蛋白總共加起來是要25g?
所以意思是說全蛋一顆要再分一半意思？
若是嫌麻煩全蛋下ok嗎？
謝謝妳
蛋黃1個(約17g)+蛋白液共25g
刪除也可以使用全蛋液25g代替
但是蛋黃多一點口感更酥鬆~
親愛的Carol,
回覆刪除您好 這是我第一次發言; 好害羞
我想跟您說聲謝謝
每天上來這裏變成習慣
總是在這裏尋找晚餐的食材。
因為您的緣故
我愛上烘焙
每次失敗 都來這裏找原因
你的步驟好詳細 好謝謝您啊
另外 您有考慮開親子課程嗎
我也好想帶兒子去朝聖一下
歡迎來訪
刪除謝謝鼓勵!
能夠分享給大家很開心~
希望有機會開親子課程
謝謝建議!
老師請教您
回覆刪除做虎皮蛋糕捲的
二.虎皮蛋捲
材料:
蛋黃6個,糖粉50g,玉米粉30g,
(糖份可以改30克嗎?)謝謝您!
糖是可以自行調整
刪除不過不要減少太多
不然打不發
改40克比較好
carol老师，
回覆刪除请教您关于南杏仁和美国大杏仁在口感和味道上，有何差别？这款饼干是否用南杏仁才会有古早味？谢谢~~
南杏仁和美国大杏仁香氣味道不同
刪除但口感類似~
不好意思老师，我的秤好像不能秤太小量的东西，所以泡打粉如果用量匙来量可以吗？
回覆刪除泡打粉1茶匙=5g
刪除所以妳可以使用1/3茶匙泡打粉
也就是1/4茶匙+1/8茶匙
參考這一篇有說明及照片
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_1416.html