椰子粉烘烤的香香酥酥，利用多餘蛋白製作的小點心，
讓人愛不釋手~
椰子蛋白餅
約做15-20個
材料:
室溫蛋白1個(約33-35g)
糖粉35g
椰子粉(descicated coconut )70g
步驟:
1.糖粉倒入蛋白中混合均勻
2.加入椰子粉混合均勻
3.捏取適量的椰子粉在手中整型成三角錐形
4.間隔整齊排放在烤盤中
5.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤25-30分鐘關火
6.在烤箱悶至冷卻乾燥
7.放涼請密封保存
補充:
1.糖粉可以使用細砂糖代替，甜度可以自行調整
2.烘烤的越久越乾燥口感就是酥脆的，烘烤時間短口感較Q軟
，烘烤時間長短可以依照自己喜歡口感自行調整
3.溫度請依照實際狀況調整，避免烤焦
4.蛋白利用請參考 : 蛋白利用
格友延伸做法:
感激分享 這個真的很好做又好吃
謝謝老師配方，今天看到立馬動手做，好吃
Carol 老師， 如果用全蛋，會有什麼問題?
回覆刪除純蛋白成品更酥脆~
刪除Carol 老師，這跟瑞士聖誕餅乾之一的"椰子球"材料一樣，只是你做成可愛的小尖帽，我做成小球狀。與您分享我的:
回覆刪除http://angelatasteofswitzerland.blogspot.ch/2006/12/blog-post_19.html
Angela 於瑞士
刪除謝謝Angela 跟我分享~~
Carol老師, 我比較喜歡吃酥脆一點的，可是我烤岀來的覺得有點太硬了，請問該怎麼做比較好呢？謝謝您！
刪除這個應該是很酥脆的~
刪除有成品照片嗎
有改材料嗎
烘烤時間要足夠
成品才會酥脆
Carol 老師~請問如果不喜椰子口味~~椰子粉可以用甚麼代替呢???
回覆刪除杏仁粉也可以~
刪除清爽又不甜膩，送給小朋友最開心^^謝謝Carol老師分享的食譜...
回覆刪除http://qqme123.pixnet.net/blog/post/54825700
很開心喜歡
刪除謝謝跟我分享~~
哇!不得了~不但能消化蛋白而且真的好好吃了!因為喜歡硬脆口感,所以有刻意烤透一點,無比好吃!
回覆刪除謝謝老師! ^_^
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=746829105334888&set=a.612032568814543.1073741834.100000234161691&type=1&theater¬if_t=like
很開心喜歡
刪除謝謝跟我分享^^
老師請問換成全蛋液會讓成品更有黏稠性吗?因為我想要它更好塑形些
回覆刪除還是有什麼辦法 謝謝
全蛋液做出來的口感比較沒有辦法像蛋白做的這麼酥脆
刪除如果要用全蛋
那就如下
材料:
雞蛋1個(約50g),糖粉50g,椰子粉100g,
老師，請問椰子粉我能替換成芝麻粉嗎？謝謝 祝新年快樂
回覆刪除應該是可以的
刪除新年快樂~
请问老师,椰子旦白饼能收多久?
回覆刪除密封放冰箱冷藏一個月沒問題~
刪除請問老師，如果是冰的蛋白，會有甚麼差異呢?
回覆刪除這裡可以使用冰的蛋白
刪除不過溫度低
烘烤時間會延長一些~
請問老師我把椰子粉換了杏仁粉，但加入70克的杏仁粉後，整個麵糰非常的濕及黏手，我再加入杏仁粉一樣沒有改善，是杏仁粉需要很大量嗎？
回覆刪除杏仁粉細比較吸水
刪除其實可以用湯匙直接舀到烤盤上烘烤
造型比較隨意~
老師，請問一下，這個是一定要冰嗎？如果不冰密封保存可以在常溫下放多久呢？
回覆刪除要密封
刪除不然很容易反潮~
大約7-10天吧~
老师 请问椰子粉是descicated coconut 吗？ 谢谢
回覆刪除沒有錯~
刪除老师，请问可以用干椰丝用机器打碎变成的椰子粉吗？
回覆刪除應該是可以的~
刪除謝謝Carol老師的食譜，今天早上將食譜中不夠的椰子絲用杏仁粉代替，將麵糊放入擠花袋擠成圓餅也很香，配咖啡最對味了！
回覆刪除很開心Thelma做的順利!
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