紅豆烤年糕。Bake chinese red bean rice cake ( 附實作影片)

好吃又特別的紅豆烤年糕熱熱的吃外酥內Ｑ軟，口
感一級棒。而且做法簡單沒有太複雜的技巧，只要
依照順序將材料混合均勻，新手也能夠順利完成。

今年過年就給家人來份不一樣的糕點甜甜嘴，祝福
大家新的一年步步高昇！




紅豆烤年糕
約4-5人份(18.5*18.5cm方形烤模)




材料:

一.紅豆湯
紅豆50g,水200g,黃砂糖30g,

二. 糯米糊
雞蛋1顆(淨重約50g) ,液體植物油30g,細砂糖80g.
煉乳1大匙,牛奶100g,糯米粉230g,熟芝麻1大匙,

步驟:
1.紅豆泡水一夜,隔天將水倒掉,再加入冷水200g
2.電鍋蒸煮2小時至紅豆軟爛
3.加入黃砂糖30g混合均勻放涼備用

4.烤模中鋪上一張防沾烤焙紙

5.雞蛋加液體植物油混合均勻
6.再將細砂糖及煉乳加入混合均勻
7.牛奶及紅豆湯汁加入混合均勻
   (紅豆粒最後再放入混合比較不會破)

8.糯米粉加入混合均勻
9.最後將紅豆粒加入用括刀混合均勻
10.完成的米糊倒入烤模中

11.表面灑上芝麻
12.放入已經預熱到180度c的烤箱中烘烤45-50分鐘熟透即可
     (喜歡表面比較酥脆可以烘烤50分鐘)
13.成品從烤模中取出
14.切成自己喜歡的大小,趁熱食用

補充:
1.當天吃不完可以放室溫保存1-2天,也可以放冰箱冷藏保存,隔
   天吃再回烤加熱即可
2.紅豆湯完成後湯汁約100g,若紅豆湯汁不足100g請用
   牛奶補足,牛奶可以使用豆漿或水代替
3.糖的份量可以依照個人喜歡調整,煉乳可以用10g細砂糖代替
4.不吃蛋可以將蛋用50g牛奶或水代替
5.烘烤時間會因為成品厚度有增減,此份量也可以使用8吋
   圓模

6.實作影片請參考 :

 紅豆烤年糕。Bake chinese red bean rice cake - 實作影片

格友迴響及成品分享 :

圓緣手創坊

自己煮的紅豆～不甜，
香酥的表皮，
軟Q的年糕，
口感的層次豐富，
相信大家一定會喜歡 

 

陳奕瑄

這款很好吃每年必做，謝謝分享

頭號粉絲

林美惠

這超好吃的
 

頭號粉絲

邱翠琴

謝謝carol老師的配方，這紅豆烤年糕好好吃

Winni Yin
是謝謝你的分享我昨天晚上做的烤紅豆牛奶年糕今天晚上要用蒸的！謝謝老師常常無私的食譜給我們看，真的是感謝神

Allice Wan

老師 我烤的會澎高起來，切時會黏是烤溫不對嗎？不過吃起來好吃，請問這樣是對嗎？謝謝

 

carol自在生活 糯米做的有黏性是正常的
若做的比較厚而且烤溫偏高會容易往上膨脹是正常的
做的真好!

Ophelia Chung
因為沒有淺盤子用了深的玻璃盒做了結果成功了!
和外面的口感不大一樣比較不黏但是很好吃!
謝謝老師的食譜

郭雅欣
老師 我的紅豆烤年糕
沒有加到芝麻😝
超好吃 😋😍

Pan Mel‎
烤紅豆年糕~每年也做一次, 謝謝老師!

 Smay Liu‎
老師，我的紅豆烤年糕～滿滿芝麻＆蛋香的酥脆外皮，搭配淡淡紅豆甜味的Q軟內餡，熱吃冷吃都很美味哦，也是一道很特別的年糕點心～謝謝老師分享的美味食譜~




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