愛吃筍的我常常準備這一道料理，這也是很多風景
區餐廳菜單上必點的人氣料理。
福菜及桂竹筍吸收了豬肉的油脂，桂竹筍爽脆多汁
，原本乾癟的福菜燉的軟爛充滿鮮香滋味，好吃到
筷子會停不下來^^
福菜滷桂竹筍
份量 : 約4-5人份
材料:
福菜 100g
桂竹筍 1000g
豬五花肉 350g
薑3-4片
水 1300cc
調味料:
醬油 2大匙
米酒 2大匙
鹽 2茶匙
步驟:
1.福菜泡水2-3小時,確實清洗乾淨切小塊
2.桂竹筍切段,豬五花肉切成約1.5cm寬塊狀
3.炒鍋中放1大匙油,油溫熱將薑面放入爆香
4.再將豬肉塊放入翻炒4-5分鐘至熟
5.煮沸一大鍋水(份量外),桂竹筍放入沸水中川燙,煮5-6分鐘
撈起,煮完的水不要
6.將炒熟的豬肉塊及福菜加入桂竹筍中
7.依序加入水1200cc及所有調味料煮沸
8.蓋上蓋子小火燉煮40-45分鐘入味即可
1.傳統客家福菜是放在酒瓶中保存，撈取時可以自行做一支
前端有彎勾的鐵絲，伸入瓶中將需要份量的福菜勾出。
裝在酒瓶中的福菜製作時倒放，讓水份能夠流出，藉以阻絕
空氣中的雜質，達到無菌的效果，利於長時間保存。
2.鹹度請依照個人喜歡調整
前端有彎勾的鐵絲，伸入瓶中將需要份量的福菜勾出。
裝在酒瓶中的福菜製作時倒放，讓水份能夠流出，藉以阻絕
空氣中的雜質，達到無菌的效果，利於長時間保存。
2.鹹度請依照個人喜歡調整
Carol老師，在您的「西點—其他甜點」一欄中，「甜蜜鬆餅派對」一文中提到“蛋白要打成慕斯狀”，是不是就是您經常指的“乾性發泡”呢？麻煩您幫我解答下，謝謝！
回覆刪除沒有錯
刪除有一些比較早期的文章
沒有統一寫法
希望順利~
https://www.facebook.com/events/734540403227535/?ref=22
回覆刪除拜託大家幫忙
林慧麗
希望大家有錢出錢有力出力
刪除謝謝慧麗!
老師您好！這道菜我也很愛吃，老師真的很行連客家福菜製作方式都介紹得跟清楚，且這道菜看起來真可口，我都餓了，糟糕，想做的菜及包子都做不完了，都是託CaroI老師的福。
回覆刪除希望雨軒喜歡
刪除謝謝!
這道菜肯定多吃一碗飯
回覆刪除多吃筍高纖不怕胖!
刪除好想吃竹筍喔~看到都肚子餓~~
回覆刪除有機會試試~~
刪除老師和 Google 的格友大家安安~
回覆刪除應格友要求羅傑天燈的故鄉-平溪 攝影作品:題詩、簽名明信片終於出爐，一組(3張)
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相 約 到 平 溪 ， 天 燈 多 美 麗 ， 走 過 寒 歲 月 ， 幸 福 笑 嘻 嘻 !!
羅 傑 題 102.11.10 相約在平溪
http://seine235.blogspot.tw/ 羅傑 敬邀。