Carol 自在生活 : 奶酥抹醬

2013年9月29日星期日

奶酥抹醬

香濃的奶酥抹醬可以讓麵包增添風味，簡單的吐
司馬上變身成為好吃的奶酥麵包~~

奶酥抹醬
(約5-6人份)

材料:
無鹽奶油70g
糖粉40g
全脂奶粉50g

步驟:
1.無鹽奶油回覆室溫軟化，用打蛋器攪打成乳霜狀
2.加入糖粉混合均勻
3.最後將全脂奶粉加入，用橡皮括刀混合均勻即完成

4.麵包均勻塗抹一層奶酥抹醬
5.放入已經預熱至150度c的烤箱中烘烤 4-5分鐘至表面金黃上色即可
(若小烤箱無法調整溫度，放入約烤3-4分鐘至表面金黃上色)
6.剩下的奶酥抹醬請放冰箱冷藏保存

補充:
放冰箱冷藏抹醬會變的比較硬是正常的，稍微回溫軟化
就比較好塗抹

格友迴響及成品分享:

衣小琪讚不絕口，百吃不膩

Grace Ke 非常美味，謝謝老師

李秀珍之前有跟著做過，很好吃！非常謝謝老師分享

崔安妍
姐姐午安，今天第一次用您的配方做奶酥，就取名叫做正能量奶酥吧😂希望給我一天滿滿的正能量（蔡小兔留言）

Brenda wang的奶酥抹醬

Davis Wu的奶酥抹醬

pure寶貝的自製奶酥抹醬&奶酥厚片~

yoyo的奶酥抹醬

Claire的奶酥抹醬

小艾的奶酥抹醬

187 則留言:

Unknown2013年9月29日上午10:27
沒想到奶酥這麼容易～謝謝carol老師的分享噢
回覆刪除
回覆
溫哥華台灣屋2013年9月29日上午11:56
對呀! 我們在溫哥華還要經常去國華食品超市買台灣的進口奶酥!
貴死了!自己做就好了, 真笨耶!
回覆刪除
回覆
Unknown2013年9月29日上午11:57
謝謝老師分享！
回覆刪除
回覆
想當狐狸的老貓2013年9月29日下午1:15
真的沒想到這麼簡單的材料 @@”
謝謝老師分享！！
回覆刪除
回覆
匿名2013年9月29日下午2:48
想請教老師:大蒜麵包抹醬如何製做呢？
謝謝及麻煩老師了。
Vanessa Lu
回覆刪除
回覆
匿名2013年9月29日下午3:06
請問老師，這款奶酥抹醬和您以前教的奶酥麵包裡面有較多奶粉，又加全蛋和鹽的奶酥餡，在風味上有何不同？兩種餡醬使用上是否有不同？保存期限上是否也不同？

萬分感謝您耐心的指教.
回覆刪除
回覆
lydia的夢想家2013年9月29日下午3:16
Carol老師:請問您在格子裡是否教過醃篤鮮湯呢?可否給我資料??如沒有可否擇日教一下呢??
回覆刪除
回覆
Unknown2013年9月29日下午3:41
哇....這咕賴賴很愛哩..來做白吐司..^^
回覆刪除
回覆
匿名2013年9月29日下午4:00
老師~這是我的柳丁蜂蜜戚風蛋糕
表面:http://goo.gl/xLNSn5
組織:http://goo.gl/sx5ThM、http://goo.gl/lZgFlB
沒有膨的很高
本來在烤箱裡有膨脹，但大概剩10鍾的時候又縮了回來
進烤箱前也忘記敲出空氣了>< 但沒有看到很大的洞孔
不知道算不算成功的蛋糕
回覆刪除
回覆
匿名2013年9月29日下午5:15
老師~全旨奶粉有一定要用什麼奶廠牌粉嘛
回覆刪除
回覆
匿名2013年9月29日下午6:53
請問老師，這款奶酥抹醬和您以前教的奶酥麵包裡面有較多奶粉，又加全蛋和鹽的奶酥餡，在風味上有何不同？兩種餡醬使用上是否有不同？保存期限上是否也不同？

回覆刪除
回覆
Unknown2013年9月29日晚上8:59
Wow~這是我老公的最愛耶*^O^*
感謝Carol讓我這賢妻再次好好抓住老公的胃,哈哈哈哈
回覆刪除
回覆
Unknown2013年9月29日晚上10:15
耶~~~謝謝Carol老師po上這個作法，前陣子才想著要找這類的做法，沒想到老師今天就po上來了；果然念力會成真~~~~(灑花中.....)
回覆刪除
回覆
Unknown2013年9月30日清晨5:49
請問carol:

如果沒有奶粉可以用什麼替代? 英國只找得到嬰兒配方奶粉。謝謝！
回覆刪除
回覆
Unknown2013年9月30日上午8:46
請問Carol老師~
這款奶酥餡也可以包在麵包裡嗎?謝謝
回覆刪除
回覆
Unknown2013年9月30日上午8:51
請問糖粉是powdered sugar嗎? 謝謝!
回覆刪除
回覆
eileen2013年9月30日上午9:06
噢！我超需要這個，女兒好愛，可是外面的都是氫化油做的
回覆刪除
回覆
匿名2013年9月30日上午9:14
材料簡單，天然無添加物，食用好安心。感謝老師分享。
回覆刪除
回覆
Joyce2013年9月30日上午9:15
哇....方法這麼簡單喔
一定要來試看看，謝謝老師
回覆刪除
回覆
木由子2013年9月30日上午9:58
carol老師，請問糖粉是否可用細砂糖取代？謝謝！
回覆刪除
回覆
匿名2013年9月30日中午12:00
謝謝老師分享
回覆刪除
回覆
Unknown2013年9月30日下午2:10
您好，想請教carol老師一些問題：
1.蛋白霜和蛋黃糊混合時(混剩餘2/3)，會有小部分的蛋白霜無法融合會結成一塊，
要特別刮開來才能拌勻，為什麼會這樣？是蛋白霜打發過頭嗎？
2.是否一定要用活動模才能烤戚風蛋糕？我用固定模＋烘焙紙下去烤，發得很成功，
出爐後連著模＋紙倒扣放涼，出爐樓卻縮得非常厲害，就像凹蛋糕那樣子。該怎麼避免呢？
謝謝:)
回覆刪除
回覆
Unknown2013年9月30日下午3:05
請問奶酥醬能直接抹於吐司上吃而不用烤過嗎?
回覆刪除
回覆
雨軒2013年9月30日下午3:23
老師，我做了4次鲜奶土司用手工揉製的方式，一次比一次有更多領悟與進步，第4次時已有將麵團甩到接近薄膜，好開心，可是因為我自己帶一對雙胞胎，目前一歲2個月，就是為了要做好吃的餅乾、麵包給我的一雙兒女才投入烘焙園地的，老公看我甩麵團那麼辛苦，所以送了我一台攪拌器，超好用，省時又省力，而且終於讓我看到薄膜，好感動!可是我想請問老師為什麼土司烤出來倒出來時，底部及較短的两側邊會凹陷呢!我是上下火用200度烤40分鐘，煩請老師解答。謝謝!.
回覆刪除
回覆
匿名2013年9月30日下午5:54
老師，我的烤箱烤盤大小是28*26.5，深度約1公分，如果要製作蛋糕捲的話該如何計算呢?
回覆刪除
回覆
匿名2013年9月30日下午6:22
老師請問可加入椰子粉?!，若沒烤箱可用平底鍋用烘的方式烤吐司嗎?!謝謝!!
回覆刪除
回覆
匿名2013年10月1日中午12:39
Carol老師，請問一下，這奶酥醬可以放冷藏多久？
回覆刪除
回覆
Unknown2013年10月2日晚上8:45
老師:
請問可以用低脂或脫脂奶粉嗎?
回覆刪除
回覆
Unknown2013年10月2日晚上8:48
以前部落格可以用定閱的方式來知道老師最新的動態(最新的文章會寄到YAHOO信箱裡)
請問這Google有什麼辦法也可以像部落格一樣嗎?
回覆刪除
回覆
匿名2013年10月3日下午2:19
請問這種抹醬是菠蘿包裡面的那種奶酥嗎？
回覆刪除
回覆
希拉鬼2013年10月3日下午4:27
哈妳發表的隔天一早我馬上做來吃
真好吃但是有個壞處愛不釋手一直吃
會肥死我 :P
回覆刪除
回覆
Unknown2013年10月5日凌晨12:55
請問奶油可以用椰子油代替嗎？
回覆刪除
回覆
mandy2013年10月5日上午10:45
昨天試了，很好吃^0^ 謝謝老師無私的分享
回覆刪除
回覆
匿名2013年10月5日上午11:51
請問老師，奶油可以用葡萄籽油代替嗎
回覆刪除
回覆
匿名2013年10月5日下午2:41
請問老師，蜂蜜可以取代糖粉嗎?謝謝你
回覆刪除
回覆
Unknown2013年10月5日下午6:21
請問老師，可以把這個奶酥醬，是可以包在麵包裡，變成奶酥麵包嗎? 謝謝
回覆刪除
回覆
ryo2013年10月6日上午10:56
小時候媽媽曾經教我做過，但現在我卻忘了比例
剛好carol有介紹分享，真是太感激了><
回覆刪除
回覆
凱倫2013年10月6日晚上10:48
carol 老師，這奶酥抹醬真是好吃，請問沒吃完冷藏可以放幾天，或是可以冷凍嗎？
這這抹醬是否可以直接包在吐司的麵團裡，直接做成吐司呢？？
回覆刪除
回覆
Brenda 玩烘焙2013年10月7日上午9:01
我也做了奶酥抹醬喔，奶味十足好好吃〜
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=654390034581537&set=a.206633149357230.49232.100000316391044&type=1&relevant_count=1&ref=nf
回覆刪除
回覆
Unknown2013年10月7日晚上8:47
老師您好:
我今天也做了奶酥抹醬喔!~好好吃喔!~@@
http://inpormdaviswu.blogspot.com/2013/10/blog-post_9859.html
回覆刪除
回覆
Unknown2013年10月9日上午9:41
老師 ~ 請問全脂奶粉可以用安佳烘培奶粉替代嗎?
回覆刪除
回覆
pure寶貝~2013年10月12日下午4:19
老師~~我也做了2次的奶酥抹醬了~~很香酥好吃~~謝謝老師分享!!!~
回覆刪除
回覆
mymy2013年10月14日上午11:53
請問老師,奶油可以用有含塩的奶油嗎?
回覆刪除
回覆
匿名2013年10月18日下午1:57
請問糖粉是icing sugar 嗎？
回覆刪除
回覆
yoyo2013年10月23日晚上10:05
yoyo家的奶酥抹醬也完成了,請carol來品嚐~~~
http://qq531026.pixnet.net/blog/post/279986849
回覆刪除
回覆
Claire2013年10月24日上午9:05
Dear Carol 老師: 潛水很久但從未在您的版上留言，今天是來感謝老師的分享，讓我們全家大小能吃到美味的奶酥吐司，所以一定要留言給老師鼓勵，繼續分享食譜給大家喔!! PS 我把全脂奶粉換成有機燕麥奶粉也很好吃喔~~
http://clairestfodiary.blogspot.tw/2013/10/sugar-butter-spread.html
回覆刪除
回覆
Didi2013年10月31日晚上11:14
老師：您的blog教了我好多好多，從完全不會到現在絕對不買外面的麵包、包子、饅頭，一切都從老師這裏學的，除了讓自己和家人遠離食安風暴，更增添幸福感，謝謝老師無私的分享
回覆刪除
回覆
sandy2013年11月11日下午2:48
請教老師,若是奶粉可以改成鮮奶嗎?
回覆刪除
回覆
Unknown2013年12月1日凌晨12:12
老師想請問我將奶酥塗抹在全麥吐司上但吐司都烤成脆片了但奶酥還是白白的烤不成漂亮的金黃色這是為何呢？
回覆刪除
回覆
TINA2013年12月9日晚上8:18
老師:請問您奶酥抹醬製作起來乾乾的是不是奶油放太少？
回覆刪除
回覆
小艾2013年12月11日上午9:10
謝謝老師分享這美味又簡單做的奶酥醬
我也給他水噹噹共共香的香濃上桌囉 ... ^___^
回覆刪除
回覆
joan2013年12月20日晚上8:41
老師這個抹醬做好之後會建議用什麼容器裝呢?才能保存久一點
回覆刪除
回覆
molly2013年12月28日晚上9:59
老師,我想請問如果把奶粉換成抹茶粉是不是可以做成抹茶抹醬呢?
回覆刪除
回覆
joan2014年3月11日上午11:52
老師,請問您的配方可以將糖粉和奶粉的部份,分一部份按比例改成三合一咖啡粉嗎?
好想吃咖啡口味的奶酥醬唷~~
謝謝!
回覆刪除
回覆
匿名2014年3月14日晚上10:44
找不到奶粉用了嬰兒配方奶有點太乾..但也是不錯吃...
回覆刪除
回覆
妞妞2014年4月6日下午3:30
老師，請問可以用發酵奶油取代一般奶油嗎?謝謝妳
回覆刪除
回覆
Ren2014年4月10日下午6:04
Carol老師
謝謝妳,今天用了你的奶酥配方做出來的土司好好吃
可是我在操作時遇到很大的困難
奶油會一直跑進打蛋器空隙(最後整球都跑進去@@)
要用手挖出來這樣
請問該怎麼改善呢?
最後成品偏乾,我有加一點鮮奶,好抹在土司上啦^^
回覆刪除
回覆
Ren2014年4月10日下午6:08
Carol 老師你好
謝謝你~^^~今天用了你的配方製做奶酥吐司(麵包機),非常好吃呢!
可是我在用打蛋器打奶油時,遇到大麻煩@@
奶油都會跑到打蛋器裡面,最後整球都進去了
只好用手挖出來
重複幾次直到變成乳霜狀
請問我的操作上是不是需要改善
打蛋器可以用刮版來攪拌替代嗎?
謝謝老師喔!!
回覆刪除
回覆
匿名2014年4月22日上午10:58
想讓奶酥有起士味的話,
可以加哪種起士呢?
回覆刪除
回覆
Anny2014年5月12日凌晨12:19
老師，請問我想將葡萄乾及奶酥一起包入麵包裡要用幾克？可以浸泡蘭姆酒嗎？要浸多久？
回覆刪除
回覆
徐凡2014年5月19日上午10:53
Dear Carol，
好好吃喔而且超香的！外面的都好甜又添加有的沒有的！
回覆刪除
回覆
軒媽咪2014年5月19日上午11:46
老師你好:
請問鹹奶酥要怎麼做?麻煩老師了謝謝~
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月21日下午6:17
老師您好：
請問糖粉=細砂糖嗎?
回覆刪除
回覆
匿名2014年5月23日凌晨4:09
哈囉carol你好
有看過其他奶酥食品的食譜(例如蘋果奶酥)是以麵粉奶油和砂糖來製作奶酥
想請問這個奶酥醬中的奶粉是否也可以麵粉取代呢~?
回覆刪除
回覆
Toshiko Chen2014年5月26日上午11:27
Hi, Carol 老師您好!
去年十月去了一趟台灣, 吃到奶酥抹醬很好吃. 也跟著您的配料與份量做成功了 ^_^
可是抹上去烤出來的吐司麵包上面的奶酥為什麼比較乾呢 ?
不像我在台灣吃的那樣濕潤感 . 而且真的滿乾的呦 !
是奶油的成份問題嗎 ? 還有一個問題饅頭發的很好蒸也對可是征好之後　
　　　有的滿好的，有的卻是　皺巴巴的　還有像似酵母粉的硬塊，　請問這又是哪一個步驟不對了？
　　　我住在Boston 取材實在有限。
　　　　　　　　　　　　　　　　感謝老師　
回覆刪除
回覆
Unknown2014年5月29日下午2:53
請問加小朋友再喝的奶粉可以嗎?
回覆刪除
回覆
Unknown2014年6月19日晚上11:15
請問老師:若家中沒有奶粉,可以使用什麼替代呢?謝謝妳
回覆刪除
回覆
匿名2014年8月16日清晨6:25
老師您好，
請教一下，如果使用固體椰子油份量一樣嗎？固體椰子油也需要打發嗎？因為椰子油好像一下子就融化了⋯ 謝謝
From圈圈
回覆刪除
回覆
sugar2014年9月5日晚上10:27
CAROL老師：
請教老師 , 如果照此配方不加蛋液，不加起司粉 , 我同樣想做奶酥麵包 , 這樣我該如何把調整比例呢？謝謝老師～(一直都是做老師書本裡面的蔓越莓奶酥麵包) , 如果希望奶酥味道更單純 , 我想試試看這款配方 , 只是比例上要麻煩老師協助了^^）
回覆刪除
回覆
匿名2014年10月3日上午9:49
請問老師～糖粉可以用黑糖份替代嗎？
如果用蜂蜜替代，份量應該多少比較合適？
謝謝！
回覆刪除
回覆
匿名2014年10月7日下午2:17
老師
這篇文末的2張圖不見嘍！
回覆刪除
回覆
Unknown2014年10月20日晚上9:49
請問老師，沒有奶粉，家裡有杏仁粉可以取代嗎？謝謝回覆！
回覆刪除
回覆
匿名2015年1月28日上午9:44
原來可以自己做！好神奇~謝謝老師的分享做法！
回覆刪除
回覆
Unknown2015年1月30日凌晨4:25
請問 Caro 老師, 我家只有tbsp, 請問要放多少比例呢?
Unsalted butter 70G 是多少 tbsp.?
sugar 40g 是多少 tbsp.?
milk powder 50g 是多少 tbsp.?
回覆刪除
回覆
小雪2015年3月10日下午4:23
carol老師您好：
想請問如果要加葡萄乾，葡萄乾需要泡水嗎?還是直接拌入?
回覆刪除
回覆
Unknown2015年5月1日凌晨1:41
老師:請問有抹茶醬製作方法可以分享嗎?
回覆刪除
回覆
Unknown2015年5月5日凌晨12:16
Carol老師:
我第一次手做麵包就是妳這款奶酥麵包,雖然前幾次麵糰揉不夠鬆軟,但在買了原味這本書詳讀加上看影片現在能順利做出好吃的麵包,大家都很喜愛老師的奶酥麵包耶...讓我從中得到很多快樂,謝謝Carol讓我找到許久不見的成就感.現在只要在需要食譜時都會上來參考妳的食譜,很高興有妳無私的分享^^
回覆刪除
回覆
fish2015年10月6日上午11:30
老師您好，請問如果要加浸了藍姆酒的葡萄乾，是否依然能保存半年左右？
回覆刪除
回覆
Unknown2016年3月9日下午5:22
老師您好,糖粉可以換成三溫糖嗎?
回覆刪除
回覆
Unknown2016年7月6日下午5:54
老師，使用全脂跟低脂奶粉會有什麼差別嗎？
回覆刪除
回覆
Unknown2016年11月1日晚上10:53
請問老師，這款奶酥適合捲在吐司中間嗎？想做奶酥土司！
回覆刪除
回覆
Unknown2016年11月18日下午5:54
老師妳好！想請問老師有沒有做過布丁奶酥醬？市售的份量太多，而且感覺會有其他添加物，所以想自己做比較安心，不知道老師有沒有食譜可以提供？謝謝老師☺️
回覆刪除
回覆
Unknown2017年8月14日上午11:48
Carol老師你好, 我是新手，
昨天參考了你的食譜做了一份, 可是塗抹吐司時似乎不太能附在吐司上,會一團團的滾著走,
還有烤了之後吃起來有點點粘牙, 應該怎麼解決？

可是味道的確很好吃！
回覆刪除
回覆
Unknown2018年12月4日下午3:56
老師您好，請教奶油可用無水奶油取代嗎？謝謝
回覆刪除
回覆
Unknown2018年12月18日下午1:04
老師請問做好的忘記冰冰箱.但一直都是有點硬的狀態這樣是正常的嗎
回覆刪除
回覆
Sunny2019年10月4日上午10:37
老師您好~~~~~~
這個奶酥跟另一篇奶酥麵包的奶酥有什麼不同呢?
一個有加蛋一個沒有加蛋
https://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_26.html
謝謝老師~~
回覆刪除
回覆
Vanessa Ng2020年3月30日晚上7:32
老师请问奶酥面包的馅和这个抹酱哪一个比较干爽呢？奶酥面包的馅会很湿软吗？
回覆刪除
回覆
李律2020年5月21日下午6:43
老師請問一下,無鹽奶油可以換成有鹽奶油嗎？
回覆刪除
回覆
alice2021年3月29日下午3:11
老師您好：
為了補充蛋白質，若是將奶粉一部分由乳清蛋白來取代可以嗎？請問這樣的比例應如何調整較為適當呢？謝謝您
回覆刪除
回覆
maggie2022年5月31日上午9:43
請問carol老師，如果想作黑芝麻口味
是否將黑芝麻粉取代部份的奶粉呢？建議比例呢？麻煩老師～謝謝
回覆刪除
回覆
匿名2023年8月6日上午11:35
老師製作此款的奶酥餡料，包在麵包裡，烤完後可以放常溫嗎？可以放幾天？

放常溫，烤完後的奶酥會壞掉嗎？
回覆刪除
回覆

新增留言

使用手機或平板瀏覽，請點選下方"查看網路版"，方便文字圖片縮放，及讀取側邊欄文章檢索。若留言超過5天沒有回覆，請至部落格左邊側欄下方的"訪客留言版"再留一次，或在"Carol 自在生活" 臉書粉絲團留言，謝謝體諒配合。
留言者必須提供可供辨認的帳號ＩＤ，經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多，第一頁不會全部顯示完畢，請點留言下方欄位 "載入更多" ，這樣就會出現下一頁留言。

2013年9月29日 星期日

奶酥抹醬

187 則留言:

2013年9月29日星期日