瓜仔肉

    


這一個多星期天氣真是熱的不得了，屋內屋外都像
個大火爐，做甚麼事都提不起精神。不過準備三餐
洗衣曬衣這些家事卻不能少，甩麵做麵包也要持續
，我將這些規律的日常鎖事當成運動，就不覺得心
煩。



天氣熱，食欲總是差一點，多準備一些清爽的涼拌
菜省事也消暑，搭配一盤口味較重的瓜仔肉，配飯
配麵讓胃口開。記得小時候有這一道料理，中午的
便當總是特別吸引同學的目光。

氣溫高出門在外要多多補充水份，我總是交待 Jay
跟Leo 要隨身帶罐冷開水，好好渡過這個酷熱的夏
天！





瓜仔肉
約4人份

材料:
豬絞肉200g,醬瓜120g,醬瓜湯汁60g,
青蔥2支,薑2片,

調味料:
米酒1大匙,醬油1茶匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,
太白粉水1茶匙(太白粉1/2茶匙+水1/2茶匙)

步驟:
1.醬瓜切碎
2.青蔥切末,薑切末



3.鍋中放1/2大匙油,油溫熱將絞肉放入炒至變色
4.醬瓜加入翻炒均勻
5.再將青蔥末及薑末加入翻炒2-3分鐘
6.醬瓜湯汁及所有調味料(太白粉水除外)加入混合均勻



7.蓋上蓋子小火悶煮8-10分鐘到湯汁收乾到剩下1/4份量
8.最後加入太白粉水,邊加邊攪拌勾薄芡即可




補充:
1.自製醬瓜請參考 : 自製醬瓜

2.蒸製版本 : 蒸瓜仔肉