楊枝甘露

    

格友沁魚希望做的一道甜點，也是我多年前到香港
旅遊嚐過念念不忘的好滋味。趁著芒果產季快結束
前趕緊動手，實在是好好味ㄚ︿︿

這道迷死人的甜品是於１９８４年由香港利苑酒家
首創，根據維基百科記載 : 楊枝甘露本來是指觀音
菩薩的一種法寶。觀音手執一個插著楊柳枝的寶瓶
，瓶內的露水便叫做楊枝甘露。由此可見這道甜品
好吃的程度。

做法其實很簡單，選擇熟軟香甜的芒果是最重要的
步驟。入口酸甜交織，椰奶濃郁，保證回味無窮～






楊枝甘露
約5-6人份

材料:
西谷米60g,鮮奶300cc,椰漿300cc,
冰糖60-80g(甜度份量請自行斟酌),冷開水100cc,
芒果500g,葡萄柚1顆,

步驟:
1.冰糖+冷開水100cc,小火加熱至冰糖完全融化關火,放涼備用
2.芒果去皮去仔切丁,果肉分成300g及200g
3.葡萄柚去皮將果肉剝出



4.煮沸1000cc的水(份量外),然後將西谷米倒入沸水中混合均勻,
   使用小火煮10分鐘,關火悶20分鐘
5.將西谷米撈起放入冰塊水中降溫



6.鮮奶,椰漿,芒果丁300g及全部冰糖水放入果汁機中攪打至細緻倒出
7.西谷米撈起瀝乾水份加入芒果椰奶中
8.最後將芒果丁及葡萄柚果肉加入混合均勻
9.冰箱冷藏3-4小時冰透即可




補充:
1.冷藏太久會因為西谷米膨脹而變的比較濃稠是正常的,
   可以斟酌添加些鮮奶調整
2.糖可以使用細砂糖,黃砂糖皆可,甜度可以自行調整
3.葡萄柚也可以使用白柚或文旦代替
4. 楊枝甘露






     

 

 

 

 

 

 

格友迴響及成品分享 :

 

Evelyn Tofu

老師，謝謝妳的食譜，先生試作很成功，想請問葡萄䄂帶苦味是這道甜點口感之一嗎？還是吃之前再放就好？

carol自在生活

葡萄䄂剝的時候不要帶白色的部位，比較不會苦

吃之前看喜歡放入即可~

王妍芝 老師，我早上才照您的食譜做了，超級好喝啊！謝謝老師。

♥~于嫻~♥的楊枝甘露(芒果西米露)