蓮子是非常好的食材，可甜可鹹，做甜點內餡或
熬湯燉煮都是我喜歡的方式。看到新鮮蓮子上市
更是不想放棄，屬性偏涼很適合燥熱的夏季。
天氣熱胃口不好，熬一鍋清淡不油膩的蓮子排骨
湯，退火兼具安神養心的效果。
蓮子排骨湯
約5-6人份
材料:
豬小排300g,新鮮蓮子200g,青蔥1支,
薑2-3片,水1200cc,
調味料:
鹽1茶匙,米酒1大匙
步驟:
1.青蔥清洗乾淨切段備用
2.新鮮蓮子沖洗乾淨
3.煮沸一鍋水,豬小排放入川燙2分鐘去血水,至變色撈起來
4.另外將水1200cc煮沸 (水量要能夠覆蓋住所有材料)
5.將薑片,青蔥,川燙好的豬小排及新鮮蓮子放入
6.米酒及鹽加入
7.蓋上蓋子,外鍋約2杯水放入電鍋中燉煮40分鐘即可
補充:
1.如要使用瓦斯爐直接燉煮,水量請增加150cc
煮沸後以小火燉煮40分鐘即可
2.新鮮蓮子也可以使用100g乾燥蓮子,稍微沖洗乾淨不需泡水直接加入燉煮
(乾燥蓮子泡水會導致煮不爛)
請問如果不加肉
回覆刪除還可以加什麼呢?
如果要做素的
刪除可以加一些根莖蔬菜
玉米 紅蘿蔔 香菇等一塊熬煮~
好棒喔！這道湯我也喜歡!
回覆刪除有機會試試 @};-
刪除carol：
回覆刪除蓮子還可以解毒呢
夏日我ㄧ定不會錯過的 :x
我剛煮好2000g的山粉圓呢
謝謝分享嚕
前幾日你的小烏龜菠蘿 好可愛呦
真喜歡 :x :x :x 我看了直笑 妳就是那麼有創意 =D> =D> :))
我很喜歡吃新鮮蓮子
刪除煮的軟綿綿的好好吃^^
謝謝分享 @};-
Carol老師，香港有本飲食雜誌《飲食男女》，前一期介紹食譜書籍，有提及老師您出的《烘焙新手》，說內容實在可行，照著操作，成功率高！
回覆刪除我認為這是很中肯的評價！參照老師的食譜，一步接一步，基本上沒失敗過！非常感謝老師您的無私且無償的分享！
哇~
刪除我自己都不知道 :">
謝謝Lydia跟我分享
一直以來
我都希望用簡單易懂的方式分享自己的廚房
可以跟全世界的朋友分享真的很開心 @};-
蓮子、排骨...絕配
回覆刪除有機會試試~~
刪除蓮子總讓我到美麗的荷花 :)
回覆刪除蓮子 蓮藕 蓮花全都是寶 :x
刪除早 安>> 清淡附營養 棒!! 祝福妳(您) ~平安 健康 假日快樂 幸福美滿 :-*
回覆刪除謝謝 :)
刪除很棒的蓮子湯 ~~
回覆刪除WinDisk 感恩與回饋 ~~
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謝謝~~
刪除dear CAROL老師
回覆刪除請問蓮藕可以一起放嗎
謝謝
沒問題的
刪除喜歡吃軟爛一點就一開始的時候放入蓮藕
如果喜歡吃口感脆的
煮了30分鐘再將蓮藕加入
Dear Carol 老師,
回覆刪除我這裡買不到新鮮的蓮子, 不知妳有沒有方法可以煮軟乾的蓮子.
謝謝!
Dara
沒有新鮮的蓮子沒問題
刪除乾蓮子沖洗一下不要浸泡
直接放入湯中燉煮40-60分鐘就軟爛
注意乾蓮子不能泡水 不然無法煮軟