CAROL老師你好,不好意思佔用這裡的版面。有件事想請教一下，請問麵粉長蟲是正常現象嗎？過篩後發現有黑色的成蟲和白色的幼蟲，畫面有點驚悚...查了一下發現有人說如果麵包沒有冷藏，造成麵粉蟲卵孵化室正常現象，過篩和高溫烘烤後在食用上是沒有疑慮的。想請問你有沒有這樣的經驗？謝謝
如果做的頻率不是很高我建議最好購買小包裝的麵粉也不要購買散裝麵粉麵粉開封要密封放保鮮盒中7-10天內可以放室溫使用完畢不然就要放冰箱冷藏保存如果已經長蟲了建議馬上放冰箱冷凍保存使用前過篩就可以
我知道了！謝謝carol~
不客氣~~
真是稀有健康的手工木棉豆腐 WinDisk URL: http://www.windisk.web66.com.tw/ 威秀科技 WinDisk Blog: http://tw.myblog.yahoo.com/pcfix11027 【攝影與文學分享】 愛情原來你的名字叫珍惜 ... 羅傑 著 http://tw.myblog.yahoo.com/seine235 羅傑 敬邀。
看過木棉豆腐製作影片簡直是太棒了~ 給妳100個讚 !! WinDisk URL: http://www.windisk.web66.com.tw/ 威秀科技 WinDisk Blog: http://tw.myblog.yahoo.com/pcfix11027 【攝影與文學分享】 愛情原來你的名字叫珍惜 ... 羅傑 著 http://tw.myblog.yahoo.com/seine235 羅傑 敬邀。
謝謝~
今天完成了Carol所教的 手工木綿豆腐 "蛋殼豆腐" = = ~ㄟ不過豆漿是自家煮好的 不過做完後 成品好薄呀 我用1200G豆漿因該是自家豆漿的水比例過高的關係巴 外面5金賣的塑膠籃用的戰戰驚驚的 70度的溫度還真有點高 超怕朔化劑融出來 下次還是去買一個模子好了(南部旺X興一個模子750真有點小貴 囧)超謝謝Carol所帶來的食譜 :)
當然還是建議依照我提供的份量來做豆漿濃度比較能夠掌握其實倒入100cc的醋酸鈣水又靜置5分鐘溫度早已經降溫到50度左右如果擔心這樣的溫度還太高可以再放涼一點再裝盒壓水木盒網路也有賣並沒有這麼貴~可以自行搜索看看
謝謝!好棒的分享想請教Carol 製豆腐的木模子去哪買 ?
網路拍賣都有可以自行搜索我是在大直美麗華mall美食地下街一個專做豆腐的店買的
不錯耶..很簡單..可以試試..謝謝!!
請問您是怎麼清洗蛋殼??真怕洗不乾淨??做豆腐的木模子哪裡可以買的到?謝謝
直接用水洗而且也煮沸消毒若這樣還覺得不安全那建議不要嚐試木模在網路都有可以自行搜索~
感謝Carol老師的示範教學,真的好讚,等我做好了再來跟妳說喔!! :D
希望順利~
老師真的很盡心解決我們的問題。木盒我從奇摩的拍賣搜尋，深坑遊客服務中心有賣喲。直購價600元，7-11取貨運費60元。很明白表示木盒是消耗品〈使用多次後會變較黑〉但只要用完清洗乾淨並晾乾應該沒有疑慮。我看他的配件還滿齊全的，如果找不到適合的不鏽鋼容器應該會買這款。
謝謝分享~~
謝謝分享~~~
感謝老師分享~ :x
希望喜歡~
感謝分享~假期夜晚愉快喔~.... .. @};-
謝謝 @};-
老師請問以這種方式做出來的豆腐吃起來的味道會酸嗎 serena
完全不會酸~
請問老師也別的材料可替代蛋殼嗎?(PS:因為我吃素)謝謝Judy
沒有喔~吃素建議還是使用鹽滷或石膏
烘焙店不曉得有沒有賣豆腐的木製模子，有看過木框，不曉得那個是不是⋯
烘焙店大多是賣蜂蜜蛋糕的木框
Carol 老師，請問妳用的豆腐模是什麼尺寸，13*13or 16*16, 網路上有分大、中、小説⋯
我使用的豆腐模尺寸是15*15*9cm其實只要能夠瀝水的容器都可以洗菜籃 濾網都沒問題鋪上布巾盛裝豆腐花再壓重物就可以壓出的形狀就是圓形方形容器壓出的型比較好看就看手邊有甚麼容器自行運用
老師: 請問蛋殼的內膜您有剝掉嗎?
不需要剝掉~
Carol 老師謝謝..這自製豆腐太讚啦, 真是家庭裡最方便做的食材(引用嚕 )
謝謝~~
老師: 還有個問題,豆渣未煮前和煮熟後再濾,有差別嗎?
其實是都可以先煮豆漿比較濃而且豆渣是熟的比較好運用~看個人習慣~~
感謝分享~深夜寧靜的夜晚莫影來拜訪好友家囉~天氣真熱 多 喝水~晚安 好夢囉~ @};-
謝謝莫影 @};-
謝謝 Carol 的分享 ,可以再請你教我們怎麼自己做豆皮嗎 ? 就是有分炸過跟沒炸過的 , 一層一層的 ,可以拿來滷或炒菜用的, 謝謝喔
豆皮做法這一篇妳先參考看看~~http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=35037&prev=35271&next=-2&page=1&sc=1有機會再示範更清楚的~
這樣煮出來的豆漿大約有多少cc呢?
約是2500CC不過是大約如果使用豆漿機或是市售豆漿濃度偏低做出來效果會比較差~
可以引用嗎
本部落格所有文字圖片皆屬於Carol 若要引用複製全圖文請將文章設為隱藏 若要分享我的全文請僅提供網址必須連結回原部落格觀看全文 不同意任何轉載謝謝體諒配合
請問Carol老師，黃豆只泡六個小時，夠嗎？
應該是可以只要黃豆都確實泡脹就可以~~
Dear Carol 老師， 今天照您的方式依樣畫胡蘆的做成功了！少了市售傳統豆腐的豆腥味（其實不曉得如何形容那種味道），換來的是香甜樸實的豆香味。真的很好吃，家人讚不絕口。自己也覺得很棒！Carol 老師，謝謝您喔！
很開心Mairo做的順利家人也喜歡!謝謝跟我分享 @};-
哈囉!!妳好: 這實在是太厲害了,我也想試試!!! 有一個苯問題想請問:用醋酸鈣來凝結,吃起來會有醋味嗎?還是會有酸味?不好意思,麻煩了!!!
只要確實浸泡4天做出來完全不會有任何酸味或醋味跟一般正常的豆腐一樣~希望順利~
請問一下那拿來做豆花可以麻
可以的不過做出來的口感會跟市面上使用豆花粉做的不太一樣
carol老師您好，我想請問，一定要用糯米醋嗎？一般白醋或蘋果醋之類的能不能用呢？謝謝
白醋其實就是糯米醋蘋果醋我是不建議
老師您好~ 我想請問您是直接把2500cc加了100cc的醋的豆漿一口氣倒進15*15*9cm的盒子裡嗎？謝謝!
沒有錯一開始倒的時候要分次倒可以看影片http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=272234&prev=272499&next=270988&l=f&fid=57讓水流掉一些再繼續倒這樣壓出來的厚度才厚~
老師，我昨天作了，可是失敗了，可能原因有，1、黃豆打的不夠細，因為我的果汁機是小型的，打沒多久就出現馬達味， 好怕它燒掉，所以就沒再繼續操它了。2、蛋殼醋水我室溫放了五天，有差嗎？因為我加進去等很久都沒出現老師 作的豆花樣。好失望，不過我芝麻海苔肉鬆倒是有成功，嘿嘿。另外，老師作的短片很實用耶，我作之前都看好幾次。
豆子打不夠細蛋白質就出來的少一定也影響成品蛋殼醋水室溫放了5天我放過7天都沒問題
喔，另外，若作豆漿的話，是不是只要作到加蛋殼醋的前一個步驟即可，因為我這裡沒有豆漿機，但是我們家又滿愛喝的。
carol老師您好！想请问carol老師打豆子用的果汁机是什么牌子的，好快哦打的超好，我也超想买个这样的。恳请相告，急。谢谢！
這一台是飛利浦的類似這一台http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=DMAC0E-A54464496&SR_NO=DMAG6N&ROWNO=3妳參考看看~
非常感恩carol老師！您介绍的网站超赞！遇到您真幸运，很多梦寐以求想买的东西上面都有，就是还在研究如何购买（付款）和海外关税，carol老師有好建议吗。台湾真好，什么都能买到，有种以后要去台湾旅游的冲动，顺道买东西。好期待carol老师给点选购炒菜锅的经验，这边的不粘锅实在用不习惯，用的有点郁闷。我想买个铁锅不沾的，想请老师推荐哪个网买好。麻烦carol老师了！
不要客氣~~這個網站是台灣蠻大的購物網商品都可以運送到海外妳可以參考以下說明http://global.pchome.com.tw/?m=manual&no=26#01我自己現在使用的鍋子如下http://www.pcstore.com.tw/hikari/M03098042.htm妳參考看看~~
carol老师您好！请恕末学愚笨，到现在还没搞懂如何购买付钱。上面写着可以寄到一百多国家，但买的东西上写的是台币，所以我还没搞定。真是汗颜呀！唉·····我好个笨呀
我也沒有使用過所以也不清楚流程好像要有台灣核發的信用卡才能付款所以如果沒有的話也沒有辦法使用真不好意思!!
原来如此，不过没关系的，介绍的东西很好都。我在想想别的办法，还是很感恩carol老师，谢谢您！
不要客氣~
老師，今天在打黃豆時果汁機解體啦！請問妳用得這款在打黃豆時一次可以打5分鐘嗎？需不需要休息一下再打呢？我還有做豆漿的黃豆還沒用先放冰箱，需要放冷凍庫保存嗎？謝謝哦！^-^
我是使用飛利浦果汁機 一次連續打5分鐘是可以的不過休息一下再打也是沒問題乾燥黃豆如果開封要放冰箱保存
請問老師可以用"液態鹽滷"代替嗎?
液態鹽滷做豆腐沒問題但是份量是否跟我這樣一樣我就不清楚~~
老師,請問,我的模子較大,內框是21X21X8.5公分,老師食譜的量,我做起來會變薄,如果要增量或減量,是否要等比增加或減少黃豆與水的份量,又醋酸鈣水是否也一樣要改變? 謝謝老師
如果妳要做厚度跟我一樣建議將所有材料(含醋酸鈣水)直接*2就可以~希望順利~
謝謝老師!
請問老師，如果做了這個豆腐，是否也能拿來做豆干呢? 謝謝!
沒問題再壓重物將水份壓出就是豆干http://caroleasylife.blogspot.com/2011/01/blog-post_14.html
老師你好 是否可以用白米醋做呢？ 因為 我去購買醋的時候 老闆說:真的是有分白米做的醋 和糯米做的醋，還有黑糯米做的醋， 而 哪一瓶白糯米做的醋還有少少黃的顏色!所以希望老師可以解答。謝謝!
白米或糯米做的微黃色透明的醋都可以使用~
明白了多謝老師回覆!謝謝!��
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CAROL老師你好,
回覆刪除不好意思佔用這裡的版面。有件事想請教一下，請問麵粉長蟲是正常現象嗎？過篩後發現有黑色的成蟲和白色的幼蟲，畫面有點驚悚...查了一下發現有人說如果麵包沒有冷藏，造成麵粉蟲卵孵化室正常現象，過篩和高溫烘烤後在食用上是沒有疑慮的。想請問你有沒有這樣的經驗？謝謝
如果做的頻率不是很高
刪除我建議最好購買小包裝的麵粉
也不要購買散裝麵粉
麵粉開封要密封放保鮮盒中
7-10天內可以放室溫使用完畢
不然就要放冰箱冷藏保存
如果已經長蟲了
建議馬上放冰箱冷凍保存
使用前過篩就可以
我知道了！
回覆刪除謝謝carol~
不客氣~~
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愛情原來你的名字叫珍惜 ... 羅傑 著
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羅傑 敬邀。
看過木棉豆腐製作影片簡直是太棒了~ 給妳100個讚 !!
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羅傑 敬邀。
謝謝~
刪除今天完成了Carol所教的 手工木綿豆腐 "蛋殼豆腐" = = ~ㄟ
回覆刪除不過豆漿是自家煮好的 不過做完後 成品好薄呀 我用1200G豆漿
因該是自家豆漿的水比例過高的關係巴
外面5金賣的塑膠籃用的戰戰驚驚的 70度的溫度還真有點高 超怕朔化劑融出來
下次還是去買一個模子好了(南部旺X興一個模子750真有點小貴 囧)
超謝謝Carol所帶來的食譜 :)
當然還是建議依照我提供的份量來做
刪除豆漿濃度比較能夠掌握
其實倒入100cc的醋酸鈣水又靜置5分鐘
溫度早已經降溫到50度左右
如果擔心這樣的溫度還太高
可以再放涼一點再裝盒壓水
木盒網路也有賣
並沒有這麼貴~
可以自行搜索看看
謝謝!好棒的分享
回覆刪除想請教Carol 製豆腐的木模子去哪買 ?
網路拍賣都有
刪除可以自行搜索
我是在大直美麗華mall
美食地下街一個專做豆腐的店買的
不錯耶..很簡單..
回覆刪除可以試試..謝謝!!
謝謝~
刪除請問您是怎麼清洗蛋殼??
回覆刪除真怕洗不乾淨??
做豆腐的木模子哪裡可以買的到?
謝謝
直接用水洗
刪除而且也煮沸消毒
若這樣還覺得不安全
那建議不要嚐試
木模在網路都有
可以自行搜索~
感謝Carol老師的示範教學,真的好讚,
回覆刪除等我做好了再來跟妳說喔!! :D
希望順利~
刪除老師真的很盡心解決我們的問題。木盒我從奇摩的拍賣搜尋，深坑遊客服務中心有賣喲。直購價600元，7-11取貨運費60元。很明白表示木盒是消耗品〈使用多次後會變較黑〉但只要用完清洗乾淨並晾乾應該沒有疑慮。我看他的配件還滿齊全的，如果找不到適合的不鏽鋼容器應該會買這款。
回覆刪除謝謝分享~~
刪除謝謝分享~~~
回覆刪除謝謝~
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刪除感謝分享~假期夜晚愉快喔~.... .. @};-
回覆刪除謝謝 @};-
刪除老師
回覆刪除請問以這種方式做出來的豆腐
吃起來的味道會酸嗎
serena
完全不會酸~
刪除請問老師也別的材料可替代蛋殼嗎?
回覆刪除(PS:因為我吃素)
謝謝
Judy
沒有喔~
刪除吃素建議還是使用鹽滷或石膏
烘焙店不曉得有沒有賣豆腐的木製模子，有看過木框，不曉得那個是不是⋯
回覆刪除烘焙店大多是賣蜂蜜蛋糕的木框
刪除Carol 老師，請問妳用的豆腐模是什麼尺寸，13*13or 16*16, 網路上有分大、中、小説⋯
回覆刪除我使用的豆腐模尺寸是15*15*9cm
刪除其實只要能夠瀝水的容器都可以
洗菜籃 濾網都沒問題
鋪上布巾盛裝豆腐花再壓重物就可以
壓出的形狀就是圓形
方形容器壓出的型比較好看
就看手邊有甚麼容器自行運用
老師:
回覆刪除請問蛋殼的內膜您有剝掉嗎?
不需要剝掉~
刪除Carol 老師謝謝..
回覆刪除這自製豆腐太讚啦,
真是家庭裡最方便做的食材
(引用嚕 )
謝謝~~
刪除老師:
回覆刪除還有個問題,豆渣未煮前和煮熟後再濾,有差別嗎?
其實是都可以
刪除先煮豆漿比較濃
而且豆渣是熟的比較好運用~
看個人習慣~~
感謝分享~深夜寧靜的夜晚莫影來拜訪好友家囉~天氣真熱 多 喝水~晚安 好夢囉~ @};-
回覆刪除謝謝莫影 @};-
刪除謝謝 Carol 的分享 ,可以再請你教我們怎麼自己做豆皮嗎 ? 就是有分炸過跟沒炸過的 , 一層一層的 ,可以拿來滷或炒菜用的, 謝謝喔
回覆刪除豆皮做法
刪除這一篇妳先參考看看~~
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=35037&prev=35271&next=-2&page=1&sc=1
有機會再示範更清楚的~
這樣煮出來的豆漿大約有多少cc呢?
回覆刪除約是2500CC
刪除不過是大約
如果使用豆漿機或是市售豆漿
濃度偏低
做出來效果會比較差~
可以引用嗎
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謝謝體諒配合
請問Carol老師，黃豆只泡六個小時，夠嗎？
回覆刪除應該是可以
刪除只要黃豆都確實泡脹就可以~~
Dear Carol 老師， 今天照您的方式依樣畫胡蘆的做成功了！
回覆刪除少了市售傳統豆腐的豆腥味（其實不曉得如何形容那種味道），換來的是香甜樸實的豆香味。
真的很好吃，家人讚不絕口。自己也覺得很棒！
Carol 老師，謝謝您喔！
很開心Mairo做的順利
刪除家人也喜歡!
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哈囉!!妳好:
回覆刪除這實在是太厲害了,我也想試試!!!
有一個苯問題想請問:用醋酸鈣來凝結,吃起來會有醋味嗎?還是會有酸味?不好意思,麻煩了!!!
只要確實浸泡4天
刪除做出來完全不會有任何酸味或醋味
跟一般正常的豆腐一樣~
希望順利~
請問一下那拿來做豆花可以麻
回覆刪除可以的
刪除不過做出來的口感會跟市面上使用豆花粉做的不太一樣
carol老師您好，
回覆刪除我想請問，一定要用糯米醋嗎？一般白醋或蘋果醋之類的能不能用呢？謝謝
白醋其實就是糯米醋
刪除蘋果醋我是不建議
老師您好~ 我想請問您是直接把2500cc加了100cc的醋的豆漿一口氣倒進15*15*9cm的盒子裡嗎？謝謝!
回覆刪除沒有錯
刪除一開始倒的時候
要分次倒
可以看影片
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讓水流掉一些再繼續倒
這樣壓出來的厚度才厚~
老師，
回覆刪除我昨天作了，可是失敗了，可能原因有，
1、黃豆打的不夠細，因為我的果汁機是小型的，打沒多久就出現馬達味，
好怕它燒掉，所以就沒再繼續操它了。
2、蛋殼醋水我室溫放了五天，有差嗎？因為我加進去等很久都沒出現老師
作的豆花樣。
好失望，不過我芝麻海苔肉鬆倒是有成功，嘿嘿。
另外，老師作的短片很實用耶，我作之前都看好幾次。
豆子打不夠細
刪除蛋白質就出來的少
一定也影響成品
蛋殼醋水室溫放了5天
我放過7天都沒問題
喔，另外，若作豆漿的話，是不是只要作到加蛋殼醋的前一個步驟即可，
回覆刪除因為我這裡沒有豆漿機，但是我們家又滿愛喝的。
carol老師您好！想请问carol老師打豆子用的果汁机是什么牌子的，好快哦打的超好，我也超想买个这样的。恳请相告，急。谢谢！
回覆刪除這一台是飛利浦的
刪除類似這一台
http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=DMAC0E-A54464496&SR_NO=DMAG6N&ROWNO=3
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妳可以參考以下說明
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妳參考看看~~
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刪除我也沒有使用過
刪除所以也不清楚流程
好像要有台灣核發的信用卡才能付款
所以如果沒有的話也沒有辦法使用
真不好意思!!
原来如此，不过没关系的，介绍的东西很好都。我在想想别的办法，还是很感恩carol老师，谢谢您！
回覆刪除不要客氣~
刪除老師，今天在打黃豆時果汁機解體啦！
回覆刪除請問妳用得這款在打黃豆時一次可以打5分鐘嗎？需不需要休息一下再打呢？
我還有做豆漿的黃豆還沒用先放冰箱，需要放冷凍庫保存嗎？
謝謝哦！^-^
我是使用飛利浦果汁機
刪除一次連續打5分鐘是可以的
不過休息一下再打也是沒問題
乾燥黃豆如果開封要放冰箱保存
請問老師可以用"液態鹽滷"代替嗎?
回覆刪除液態鹽滷做豆腐沒問題
刪除但是份量是否跟我這樣一樣
我就不清楚~~
老師,請問,我的模子較大,內框是21X21X8.5公分,老師食譜的量,我做起來會變薄,如果要增量或減量,是否要等比增加或減少黃豆與水的份量,又醋酸鈣水是否也一樣要改變? 謝謝老師
回覆刪除如果妳要做厚度跟我一樣
刪除建議將所有材料(含醋酸鈣水)直接*2就可以~
希望順利~
謝謝老師!
刪除請問老師，如果做了這個豆腐，是否也能拿來做豆干呢?
回覆刪除謝謝!
沒問題
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老師你好 是否可以用白米醋做呢？ 因為 我去購買醋的時候 老闆說:真的是有分白米做的醋 和糯米做的醋，還有黑糯米做的醋， 而 哪一瓶白糯米做的醋還有少少黃的顏色!所以希望老師可以解答。謝謝!
回覆刪除白米或糯米做的微黃色透明的醋都可以使用~
刪除明白了多謝老師回覆!謝謝!��
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