多少年沒有到嘉義了，有了高鐵，當日往返已經不
是難事。我帶著旅行的心情來到嘉義新光三越，南
台灣熱情的天氣及現場朋友們的笑容，給我滿滿的
感動。很開心在嘉義跟大家分享３道簡單又可口的
家常料理，希望你們喜歡！
這是一道十分簡單卻美味的西式排餐，皮脆內軟濃
濃天然香草的滋味。再搭配一份油醋沙拉及手工麵
包就是家人假日最期待的晚餐。
餐桌不只是餐桌，家人朋友間的感情透過不同的料
理傳遞，食物記錄了這些美好～
香草脆皮雞腿排
約2-3人份
材料:
去骨雞腿排 2片(約350g)
醃雞腿調味料:
鹽 1/2t
白胡椒粉 1/2t
綜合香草 1/2大匙
步驟:
1.去骨雞腿排若是冰箱取出請確實回溫
2.將醃雞腿調味料加入到無骨雞腿排中
3.用手搓揉均勻醃漬 20分鐘入味
4.平底鍋中倒 0.5大匙油，油熱將無骨雞腿排雞皮朝下放置
5.中小火煎製 7-8分鐘至雞皮金黃再翻面
6.翻面煎 5-6分鐘到肉完全熟即可
補充:
1.不鏽鋼鍋使用若要達到不沾的效果,
請注意以下事項
a.鍋子倒油後務必中火加熱到出現 "油紋" 的程度
b.食材務必完全回溫
c.材料下鍋不要急著翻動，煎到一定程度再翻面
d.使用完畢要徹底將鍋子刷洗乾淨
2.綜合香草:
由羅勒(basil)、茴香(fennel)、薰衣草(lavender)、馬鬱蘭(marjoram)
、迷迭香(rosemary)、鼠尾草(sage)、風輪菜(summer savory)、
百里香(thyme)、牛至(oregano)等香草植物組成.
綜合香草可以用任何喜歡的乾燥綜合香草代替
3.雞腿排請儘量使用去骨的，可以快熟，若使用帶骨的雞腿，
建議肉厚的部位要用刀劃開，而且煎製時間要延長.
*本食譜收錄於日日幸福出版社出版書籍 :
格友延伸做法:
cherry的香草脆皮雞腿排
tigermomku的香草脆皮雞腿排
超開心carol老師昨到嘉義來！也順利簽到名（哈〜被老公笑，30幾年了第一次追星那）。希望老師有空多到嘉義走走
回覆刪除謝謝Miu Miu給我鼓勵 @};-
刪除很開心跟妳見面!!
肚子好餓啊 =P~
回覆刪除佛心來著 連鍋子要洗乾淨都交待ㄝ
希望大家都操作順利 :">
刪除看到老師本人真的好開心哦～ 老師料理的三道菜又快速又美味！ 期待下次老師的到來^^
回覆刪除謝謝APPLE 到現場
刪除給我滿滿鼓勵 @};-
老師果然很親切，比我預先想像的更隨和。看老師現場實際操作讓人印象更深刻。很多雞腿排的料理以此為基礎，再做其他口味的變化，餐桌上的菜餚就變的很豐盛了。雖然我從高雄趕去嘉義，也不以為苦。就像老師說的，把它當作是一趟旅行。真的是一趟愉快的旅程！ ─ ─ 妞媽
回覆刪除謝謝妞媽特別從高雄來參加
刪除看到妳和妞妞很開心
因為大家一塊交流
生活更有趣 @};-
親愛的Carol老師，想向您請教不銹鋼平底鍋的使用問題:
回覆刪除此種平底鍋要到達不沾要熱鍋熱油，但是否有方法避免油煙大的問題?
因為不沾平底鍋在煎煮時不會有這麼大的油煙，但我實在擔心塗層剝落的可能性所以一直沒買
還是我用不銹鋼平底鍋烹煮時有問題? 請您賜教解惑~謝謝!
如果鍋子的材料好
刪除其實不需要加熱很久
所以油煙也不會很大
或是空鍋先加熱
加熱到將水滴到鍋中
水滴會變成水珠在鍋中滾動的程度
這樣才能倒油 馬上轉小火
才不會沾粘
妳看看那一種方式比較順利~
給妳參考~
光看就覺得好吃,顏色好金黃喔!
回覆刪除謝謝 @};-
刪除滿簡單的料理,但從來沒做過,
回覆刪除下次就來試看看,謝謝分享
決定了~
回覆刪除母親節就做這一道!!
希望喜歡 @};-
刪除香味直衝腦門 讚ㄋ~
回覆刪除桐花日記 : 美麗五月雪
http://tw.myblog.yahoo.com/seine235
羅傑攝影工作室 羅傑 敬邀 。
謝謝 :)
刪除美好的一天開始了快樂度過微笑生活~週二愉快喔~ @};-
回覆刪除謝謝莫影 @};-
刪除好棒的香草雞排 一點都不油膩 感覺清爽又好吃 收錄下來 下次來試試
回覆刪除有個小問題 綜合香草有比例嗎 香草都在哪裡購買才方便呢
香草沒有比例
刪除我使用的是廠商搭配的
超市或是大賣場或是好事多調味料區應該都有
可以選擇"義大利綜合香草"或是"法國普羅旺斯香草"
希望Kevin喜歡 @};-
好好吃，今天有弄了
回覆刪除很開心貝喜歡 @};-
刪除很棒的脆皮雞排~ @};-
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謝謝 :)
刪除開心 :)) ,現場試吃,您現烤的香雞排,也看到現場的您,這樣的親切,有默契似的,與她們互動 =D> ~
回覆刪除謝謝給我鼓勵 @};-
刪除謝謝 :)
回覆刪除這等美味，真是誰受得了？馬上學起來～～謝謝！ :x
回覆刪除謝謝 @};-
刪除好友 夜安~~感謝好文分享~莫影來看您囉~祝好友週三平安如意喔~ @};-
回覆刪除謝謝莫影 @};-
刪除超讚的分享...!! 也恭喜上精選!! ^^"
回覆刪除歡迎來訪~
刪除為生活奔忙，為理想奮鬥，在來往匆匆的人群中
回覆刪除能與你相遇是幸運，也是緣份
祝好友::天天平安、快樂。 *^.^*
謝謝~
刪除謝謝你的分享,母親節的當日為自己賀節加菜, 好吃!tigermomku
回覆刪除很開心喜歡 @};-
刪除很開心喜歡
回覆刪除謝謝跟我分享 @};-
請問綜合香草要去哪裡買??
回覆刪除超市或大賣場調味料區都有
刪除有些名稱可能是"義大利綜合香草"
綠色瓶蓋小瓶裝
品牌很多
可以自行選擇~
謝謝Carol這道脆皮雞腿排, 好吃極了, 煎剩下的雞油, 我還加了些酒,醋, 糖, 煮成sauce, 用雞排醮著吃, 滋味美呆了~~ ^.^
回覆刪除真開心Vio喜歡~^^
刪除請問醃雞腿調味料是自己調還是有地方可買?
回覆刪除醃雞腿材料就是以下份量
刪除鹽1/2t,白胡椒粉1/2t,綜合香草1/2大匙
綜合香草可以在超市買到
是多種乾燥香草植物混合的
也有的稱義大利綜合香草