豆沙百果鬆糕

    


鬆糕是爺爺愛吃的點心，還記得祖孫倆在南機
場老宅院一塊共享的時光，甜而不膩的滋味搭
配熱茶最適合。

中式甜點總帶著濃濃思念情懷，讓人穿越時間
的長廊找到熟悉的味道與記憶。奶奶與爺爺溫
暖的笑臉浮現，那麼遙遠卻又那麼靠近。

親愛的爺爺奶奶，你們好嗎?









豆沙百果鬆糕
8吋1個

材料:
糯米粉250g
在來米粉200g
糖粉120g
冷水165cc

夾餡及裝飾:
烏豆沙200g
各式各樣果乾適量




步驟:
1.糯米粉+在來米粉+糖粉放入工作盆中混合均勻
2.冷水倒入,大致攪拌成碎塊狀



3.用雙手將結成塊狀的粉糰搓散
4.用細濾網將粉糰均勻過篩成細緻的粉狀



5.準備一個底部是網狀透氣的 8吋濾網
6.將粿巾鋪在濾網中,充分噴水使得布巾濕潤
7.將過篩好一半的粉倒入
8.豆沙捏成扁平狀放在中央
9.再將剩下的粉倒入
10.輕輕將表面抹平整
     (倒粉過程不要擠壓,以免成品不鬆軟)



11.各式果乾依照自己喜歡在表面排出花樣
12.放入已經燒開水的蒸鍋中大火蒸 45分鐘即可
13.趁熱將布巾小心撕去
14.切成喜歡的大小食用
15.冷卻密封放冰箱冷藏，吃之前必須蒸熱食用




補充:
1.各式各樣果乾 : 葡萄乾、杏桃乾、蔓越莓乾、紅棗、
   糖蓮子、糖豆
2.若做 6吋請將所有材料直接 * 0.6





*本食譜收錄於日日幸福出版書籍 :

 

 《Carol中式麵點新手聖經 - 14類麵點不失敗秘訣全圖解》(附QRcode影片)

     

搓散影片:




過篩影片:










格友延伸做法 :

Meg Lee
carol自在生活 老師，
我來交作業了