蛋酒。eggnog

    


蛋酒是聖誕節派對上常見的含酒精飲料，由雞蛋加
上奶類製品及一些辛香料調製而成，味道香甜濃郁
，可以增加節慶歡愉的氣氛。

蛋酒。eggnog
約7-8人份

材料:
蛋黃2個
牛奶300cc
動物性鮮奶油200cc
細砂糖30g
白蘭地(brandy)100cc
蘭姆酒(rum)100cc
香草精1/2茶匙

辛香料:
肉桂粉(cinnamon)1/8茶匙
肉豆蔻粉(nutmeg)1/8茶匙
丁香粉( cloves)1/8茶匙



步驟:
1.雞蛋取出蛋黃備用，材料秤量好



2.蛋黃＋細砂糖放入盆中攪拌均勻至有些泛白的程度
3.牛奶放入盆中，加入肉桂粉、肉豆蔻粉及丁香粉混合均勻
4.放上瓦斯爐，小火加熱至盆邊出現小氣泡即可關火
   (不到沸騰的程度)



5.將煮熱的牛奶液以線狀倒入蛋黃中，邊加邊攪拌均勻
6.再度放上瓦斯爐，以最微小火煮至70度c即離火
   (邊煮邊攪拌避免蛋黃凝成豆花狀)
7.煮好放涼就將香草精及動物性鮮奶油加入混合均勻
8.密封放入冰箱冷藏3-4小時



9.最後將白蘭地及蘭姆酒加入混合均勻
10.喝的時候可以再灑些肉桂粉及肉豆蔻粉添香




補充:
1.酒類也可以使用威士忌(whiskey)、波本酒(bourbon)等代替
2.辛香料可以依照個人喜歡斟酌


**飲酒請適量
未成年請勿飲酒