一場大雨，氣溫瞬間涼爽許多，秋天的腳步慢慢
靠近。
這幾年生活越來越簡單，越來越沒有太多的欲望
，只希望家人朋友身體健康，日子無憂無慮就覺
得滿足。晚上Ｌｅｏ學校有課，只有我和Ｊａｙ
２個人吃飯，冰箱中醃漬好的薄鹽鮭魚少油煎至
金黃，再搭個炒青菜，晚餐就豐富無比。
鮭魚用鹽水浸漬一夜，滋味鮮美，鹹度剛剛好。
這份單純的美味，只有親手嚐試才感受的到~
薄鹽鮭魚
約2人份
材料:
切片新鮮鮭魚一片(厚度約1.5cm),
浸泡鹽水:
鹽2大匙,米酒1大匙,冷開水200cc,
步驟:
1.鹽放入盆中,加入米酒及冷開水混合均勻至鹽完全融化
2.將新鮮鮭魚浸泡在鹽水中
3.密封放冰箱冷藏浸泡一夜
4.隔天將浸泡完成的鮭魚取出,表面水份用紙巾擦乾
5.放在鐵網架上吹風晾乾一夜至表面呈現乾燥的程度即可
6.短時間不吃可以放冷凍保存
7.炒鍋中放 1/2大匙油,油溫熱將2片薑放入爆香
8.再將鹽鮭放入小火煎至2面金黃即可
補充:
1.鮭魚的份量可以依照家中人口多寡需要調整
2.一次可以多做一些,只要鹽水依照比例增加,讓鮭魚
完全能夠浸泡在鹽水中即可
3.多做可以放冷凍保存 3-4個月
4.晾乾的時間請依照實際狀況做適當調整
5.也可以將鮭魚直接放冰箱冷藏脫水一夜即可
格友延伸做法:
小蜜蜂的薄鹽鮭魚
您好:想請教您~為什麼要脫水這道程序呢? @@(新手發問)
回覆刪除稍微脫水乾燥
刪除味道比較好
魚肉更緊實
也延長保存時間
乾燥這道手續
回覆刪除是不是讓鮭魚更容易保存不易壞、天數增加呢 carol :-?
稍微脫水乾燥
刪除味道比較好
魚肉更緊實
也延長保存時間
這道菜好吃 :x
回覆刪除簡單又方便
我們也喜歡 @};-
刪除想問問，如果家裡面沒有鮭魚的話用其它種類的魚來代替可以么？我在國外，最常買到的就是那種已經去了刺的厚魚片，不知道可不可以用來代替呢？
回覆刪除其實是可以少量試試
刪除看看成品味道是否喜歡就沒問題~~
厚魚片片一般是TILAPIA，也就是吳郭魚片，油脂沒有那麼厚，也會比較乾。
刪除很不錯的資訊
回覆刪除謝謝~
刪除哇~營養又好吃!!我的最愛~謝謝分享!
回覆刪除謝謝 :)
刪除午安~感謝分享，
回覆刪除今天過後就進入美麗的八月了，
祝你愉快的週休假期~ :x
謝謝 @};-
刪除我也愛吃鮭魚，這道很簡單，我也可以學~~謝謝分享
回覆刪除希望喜歡!
刪除好吃又簡單 原來要米酒加鹽當醃汁 喔 還要曬乾
回覆刪除來學學
有機會試試 @};-
刪除愛吃魚的魚
回覆刪除一定要做來吃吃~ :x
希望喜歡 @};-
刪除carol~安安..慾望少更容易得到滿足~就是幸福..我也喜歡鮭魚 :x
回覆刪除知足常樂 :>
刪除這樣的做法一定別有風味～ ;;)
回覆刪除滋味鮮美 :>
刪除Yummy!!
回覆刪除謝謝 :>
刪除鮭魚是最常出現餐桌上的魚類呢
回覆刪除我們也喜歡 :>
刪除可想而知～
回覆刪除通常鮭魚中式料理常覺得肉質口感變得乾。
您這樣的方式應該會讓肉質更有彈性。 ;;)
有機會也可以試試~~
刪除這樣配飯就很好吃了 :D
回覆刪除我也愛 :>
刪除一定一定！ 最近婆婆剛好給了我兩片鮭魚，這幾天忙完要來試試 ;;)
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除板大: 想請問下5.若沒有太陽可以將鮭魚直接放冰箱冷藏脫水一夜即可
回覆刪除這步驟是指 是4.隔天將浸泡完成的鮭魚取出,表面水份用紙巾擦乾
之後密封用紙巾包裹住直接放置冷藏一小時嗎???
還是?
如果要放冰箱
刪除先從鹽水中取出擦乾表面水份
然後放在一個淺盤中
不需要密封
直接放冰箱冷藏5-6小時或一夜
這樣就會自然脫水
Carol, 鮭魚放在冰箱浸泡隔夜的話, 間中不需要翻嗎？
回覆刪除那如果隔夜後沒太陽又要當天煮的話, 放在冰箱要幾個小時？
浸泡鹽水最好是整個都浸泡到
刪除除非妳的鹽水太少才需要翻面
如果要放冰箱
先從鹽水中取出擦乾表面水份
然後放在一個淺盤中
不需要密封
直接放冰箱冷藏5-6小時或一夜
這樣就會自然脫水
我終於完成了這道 薄鹽鮭魚了～ 感謝 Carol 的分享～
回覆刪除也歡迎您有空來指教～ ;;)
很高興妳做出自己滿意的成品
刪除謝謝妳分享給我 @};-
不客氣～～ 也謝謝老師您的作法分享～ :x
回覆刪除... @};-
刪除請問老師, 浸泡過的鹽水可以重複使用嗎? 謝謝
回覆刪除可以的
刪除但是建議在略加一點鹽維持濃度~