露台前的小綠綠叫聲匆忙清脆,我知道牠們正忙著
教導幼鳥展翅飛翔.好幾次看到小小的身軀掉在鄰
居門前,無助的模樣看起來惹人疼.有時候好想衝出
門幫忙送回樹上,但都跟自己說要忍住.因為學習的
過程就是必須靠自己不斷練習,不然又要如何去面
對未來嚴苛的挑戰.
父母在適當的時候懂得放手,孩子才會真正的成長!
持續的高溫炎熱,這個夏天威力驚人.天氣熱,來根雪
糕消消暑,自己做簡單衛生,美味程度100分!
巧克力雪糕
約4支
材料:
牛奶 130g
煉乳 40g
全脂奶粉 40g
無糖純可可粉 40g
細砂糖 20g
動物性鮮奶油 130g
步驟:
1.準備一組簡易製冰棒器
2.無糖純可可粉過篩
3.牛奶稍微加溫至 50度c
4.依序將煉乳、無糖純可可粉、全脂奶粉及細砂糖
加入混合均勻
5.最後加入動物性鮮奶油混合均勻放涼
6.完成的雪糕液平均倒滿製冰盒
7.裝上蓋子放冰箱冷凍室冷凍至少 24小時以上完全冰硬
8.從冰箱取出製冰盒底部稍微沖一下冷水即可取出
補充:
1.牛奶可以使用鮮奶
2.甜度可以依照自己喜歡調整
3.簡易製冰棒盒可以在大創百貨購買，沒有也可以直接使用製冰盒來製作
4.動物性鮮奶油也可以使用牛奶代替，但口感比較不濃郁
5.若不加奶粉，建議將牛奶以動物性鮮奶油代替
*本食譜使用材料 :
紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L
紐西蘭安佳純牛奶
格友延伸做法:
□■□■□■的自製濃郁的巧克力雪糕
飛翔的燕子的巧克力雪糕
小香的巧克力雪糕
AMY的巧克力雪糕
涵的(手作冰品)香甜濃郁的巧克力雪糕
liyieng的下雨天的雪糕
Carol~如果沒有奶粉,牛奶和奶粉的部份可以用鮮奶嗎?
回覆刪除牛奶可以使用鮮奶沒問題
刪除有奶粉口感才柔軟濃郁
奶粉是最好的乳化劑
當然也可以使用鮮奶
不過成品吃起來就會有冰粒
請問如果不加可可粉是不是就是牛奶雪糕哇，因為家裡小朋友相當罕見的不愛巧克力啦
回覆刪除不加可可粉做出來就是原味
刪除也可以將可可粉省去
改加1大匙抹茶粉或即融咖啡粉就變化成其他口味了
請問Carol有做過覆盆子果醬嗎?
回覆刪除因為我看外面賣的覆盆子果醬好貴
小小一罐要好幾百塊
所以想自己動手做.....
不過不急啦!
等Carol有空再試試 :)
謝謝優~
其實有嚐試做過
刪除還沒有時間分享
其實果醬做法都差不多
妳可以直接參考藍莓的比例及步驟就可以~
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=227911
老師~
回覆刪除請問您,哪一種牌子的可可粉是無糖的?
還有,請問哪一種牌子的奶粉是全指的?
謝謝! :)
沒想到雪糕的製作這麼簡單!比冰淇淋容易多了!!
回覆刪除Carol真是太神了!!^^
呵呵~
刪除在廚房東加西加的嚐試
沒想到成品很讚 :>
carol~好棒唷..醬的高溫自製冰品優等.. :))
回覆刪除這道超簡單滴～感謝Carol老師分享^^
回覆刪除如果把可可粉抽起，是否就屬於像似原味牛奶雪糕呢?!
配方與比重是否還須調整呢. . . .?!
想做做延伸其他口味，有沒有更好的建議呢?! 謝謝
不加可可粉做出來就是原味
刪除也可以將可可粉省去
改加1大匙抹茶粉或即融咖啡粉就變化成其他口味了
很高興喜歡
謝謝分享~
看起來好好吃，夏天吃冰真的很棒!!謝謝分享
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除雪糕也可以自己在家裡做阿!!!
回覆刪除ㄎ~~以為只有冰棒可以~~ㄏ
^口^
巧克力口味我喜歡!!!
謝謝 @};-
刪除Hi, Carol~
回覆刪除這裡的牛奶130g 是用奶粉泡的嗎?
使用奶粉沖泡或鮮奶都可以的~
刪除其他口味怎麼做ㄋ?EX:草莓，芒果.......
回覆刪除沒有實作沒有辦法回覆
刪除謝謝 @};-
回覆刪除Dear Carol,
回覆刪除家裡有現成植物性鮮奶油，如果取代動物性是否OK?
謝謝您的分享:)
祝好
-Jasmine
植物性鮮奶油也沒問題
刪除希望順利~
嘩...這款巧克力雪糕真的好讚啊!!!
回覆刪除簡單又美味耶~~~
謝謝Carol的分享~~燕子的家人都超喜歡吃的唷!!^o^
http://mypaper.pchome.com.tw/lisa1981/post/1323097912
很高興家人喜歡
刪除謝謝妳分享給我 @};-
好讚的巧克力雪糕，口感超綿密，分享給您～～～ :x http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gM3SJ4WAGRTswvn7cRC44MNu/article?mid=1432&prev=-1&next=1421
回覆刪除很高興妳做出自己滿意的成品 @};-
刪除好吃的冰冰 :x
回覆刪除謝謝~ @};-
刪除好棒 自己做雪糕
回覆刪除有機會試試 @};-
刪除好棒捏~~
回覆刪除自已做多了一份健康，也多了一份愛心的捏
謝謝~~
刪除carol你好
回覆刪除假若家裡沒有煉乳,可否不加....或是用其他代替呢
謝啦
沒有煉乳
刪除糖就要多加一點
也許要多加20-30g
鮮奶油的份量可以多30g
有了冰棒盒，以及carol分享的作法，讓自製冰品變簡單了。 :x
回覆刪除剛看自己的blog，才發現是carol的友情連結，謝謝你！ @};-
謝謝JEFFERY @};-
刪除謝謝Carol分享!
回覆刪除我把煉乳買成煉奶了, 請問它們一樣嗎?
等不及要做了~
妳可以看看成品
刪除煉乳是非常濃稠的
我覺得煉乳跟煉奶應該是一樣的
可能只是名稱的關係
希望你順利 @};-
做給家人吃他們都好喜歡喔!
回覆刪除謝謝分享喔! :x
很高興家人喜歡
刪除謝謝妳分享給我 @};-
請問補充的第五點改了之後材料是這樣嗎?
回覆刪除煉乳40g,無糖純可可粉40g,細砂糖20g,動物性鮮奶油260g 謝謝
沒有錯~
刪除希望順利~
哈囉 老師
回覆刪除我成功的做了巧克力雪糕唷 ,希望你能來我家看看
也幫我延伸 :D 謝謝你的分享 ;)
http://tw.myblog.yahoo.com/a660311gg/article?mid=2609&prev=-1&next=2598
很高興妳做出自己滿意的成品
刪除謝謝妳分享給我 @};-
Carol 您好
回覆刪除謝謝你提供這份食譜，做起來非常好吃
我第一次試做後，覺得可可粉的成分太高，有些苦
當然也可能是使用的牌子不同的緣故
所以第二次做時，減量成20克
可是二次我都遇到可可粉不能均勻溶解，會有小顆粒的問題
請問可以如何改善？
（我都有確實過篩）
可可粉不能均勻溶解 :-?
刪除應該溫熱的水都可以充分融化
那妳試著將牛奶溫度加熱提高
混合均勻再用濾網過篩
不能融化的可可粉用打蛋器在濾網上摩擦就可以過濾的均勻
有成功耶!!謝謝老師的食譜分享,沒想到雪糕也能自己在家做呢!!!好吃~~~
回覆刪除http://www.wretch.cc/blog/primrose8/16923487
很高興喜歡
刪除謝謝妳分享給我 @};-
請問Carol老師:
回覆刪除若用這款雪糕的材料做法, 再加上冰凍後常攪拌, 是否也可做成綿密的巧克力冰淇淋?
另外, 我家附近的洋人超市大部分賣的都是脫脂奶粉, 近年連華人超市也沒看到在賣華人品牌的奶粉了. 想請問, 若用Coffee Mate的奶精粉可否代替?
感謝您不斷耐心又無私的回應. :x
可以做巧克力冰淇淋沒問題
刪除大約攪拌個2-3次
脫脂奶粉其實也沒有問題
只是全脂比較香濃
奶精粉應該也可以
妳試試看
希望妳順利 @};-
謝謝~
很高興妳順利~
回覆刪除如果覺得太濃
可以調整一下奶粉及鮮奶油的份量
鮮奶油可以用牛奶代替
奶粉份量可以減少
希望順利~
正煩惱家裡的鮮奶油怕用不完,,看到這食譜真是太...開心了,,而且現在又正是夏天的到來,,,感謝你,carol老師,,我真的太愛你了 :D
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除親愛的carol:用冷凍過的鮮奶油可以做這雪糕嗎?謝謝
回覆刪除冷凍過的鮮奶油應該可以試試
刪除不過可能還是多少出現一些冰粒
不在意就沒關係~~
老師，我想請問一下，如果我想要做香草牛奶雪糕 ，只要把可可粉改成香草莢就可以了嗎？那量要多少？？還是裡面的份量都要調整？？
回覆刪除因為沒有實際操作
刪除就沒有辦法給妳比較正確的份量
如果不加可可粉
是可以將香草莢1/3條的香草仔括下混合在牛奶中試試
奶粉可以斟酌多加一些~
Carol老師您好,
回覆刪除請問用有加糖的可可粉(家裡剛好有一盒),是否可以做出呢?糖的用量需要如何調整好呢?
有加糖的可可粉沒問題
刪除但是另外添加的糖就稍微斟酌份量~
妳可以保留一些自行嚐一下味道~
老師我也有冰棒盒，只是脫模有點困難，還有請問以40g奶粉取代可可粉是否就是原味？如果以全鮮奶製做是否口感就沒那麼濃郁？
回覆刪除冰箱取出要稍微等一段時間
刪除表面比較融化才拿的出來~
40g奶粉可以做原味
全鮮奶做沒問題
不過加一點奶粉奶味更濃
Dear Carol，
回覆刪除口味超濃郁的！原味與巧克力口味都大受歡迎，好好吃喔~
很開心喜歡~
刪除老師您好!!
回覆刪除想請問,動物性鮮奶油可以用half&half cream取代嗎?如果可以請問重量不變嗎?
不好意思!
煩請解答!!
謝謝!
half&half cream沒問題~
刪除份量一樣
希望喜歡~
雪糕做好了，真的好好吃！
回覆刪除請問可以脫模後淋上甘拿許，再冷凍起來，做出外層有硬硬脆脆的巧克力模雪糕嗎？或許再灑上杏仁角粒？
可以用牛奶巧克力豆取代可可粉嗎？配方又該如何調整？謝謝老師～～
脫模後淋上甘拿許再灑上杏仁角粒，再冷凍起來沒問題~
刪除其實可以自己做變化~
牛奶巧克力豆先融化成液體再加入就好~
老师，请问这个食谱做出来的雪糕口感是绵密的吗？不会硬吧？我看里面的鲜奶油是直接加入，不需要打发吗？为什么有些食谱的鲜奶油需要打发呢？想了解一下打发的目的
回覆刪除這吃起來不會太硬
刪除是绵密的
妳可能要問打發的原po比較適合
因為不是我的做法
我不方便代別人說明~
抱歉~