無油低糖燕麥餅乾

    

天氣瞬息萬變，前一會豔陽天，馬上又下起頃盆大雨
。老天變臉毫不客氣，買完菜回家正好淋個滿身。

下午烤了一盤脆硬的燕麥餅乾做為搭配咖啡的茶點，
脆硬的口感慢慢咀嚼帶著穀物及蜂蜜的香氣，入口
無油低糖也少了一絲罪惡感。






無油低糖燕麥餅乾
份量 : 約12片

 

材料:
即食燕麥片60g
雞蛋1顆(約60g)
細砂糖15g
蜂蜜15g
低筋麵粉25g
全麥麵粉15g



步驟:
1.低筋麵粉用濾網過篩



2.將雞蛋,細砂糖及蜂蜜放入盆中，用打蛋器混合均勻至稍微
   有些泛白的感覺
3.再依序將低筋麵粉及全麥麵粉加入，用打蛋器快速混合均勻
4.最後將即食燕麥片加入，用橡皮括刀以切拌方式快速混合均勻



5.完成的麵糊倒在方型慕斯烤模 (14.5cmx14.5cm)中整平
6.放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘，然後將餅
   乾從烤模取出
7.稍微放涼就用刀切成自己喜歡的大小
8.整齊排放在烤盤中 (烤盤墊防沾烤布)，使用120度c烘烤25分鐘
   ，然後關火讓餅乾在烤箱中悶到涼至酥脆即可
   (請依照實際成品適當調整烘烤時間)
9.出爐將餅乾移至鐵網架放涼，完全涼透密封冰箱冷藏保存可
   以保存一個月左右
10.此餅乾適合沾咖啡或牛奶一塊食用



補充:
1.此餅乾因為沒有油脂，成品口感比較硬
2.細砂糖也可以使用黑糖代替

3.若沒有慕斯烤模，也可以直接使用湯匙舀取適量麵糊，
   用湯匙背攤平在烤盤上烘烤








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