全麥核果餅乾(低糖低脂)

    


朋友媽媽因為身體關係不能吃太甜或油脂高的甜
點,貼心的女兒希望讓媽媽解解饞,所以我做了這
一款低油低糖但高纖的餅乾給她參考.

入口雖然少了奶油的香氣,甜度也加以控制.但是
脆硬的口感在口中慢慢咀嚼,果乾自然的甜及堅
果的芳香會持續散出,材料純樸的原味另有一番
特別滋味.








全麥核果餅乾
約12-15片

材料:
全麥麵粉100g,橄欖油1大匙,楓糖漿30g,
核桃30g,蔓越莓果乾15g,牛奶30cc,

步驟:
1.蔓越莓果乾事先浸泡白藍地酒1大匙5-6天軟化切碎
2.核桃平攤在烤盤上,放入已經預熱到150度c的烤箱中
   烘烤7-8分鐘取出放涼切碎備用
3.依序將所有材料倒入工作盆中稍微混合均勻
4.最後加入牛奶用手直接將所有材料混合捏壓成為糰狀
   (不要過度攪拌,以免麵粉出筋影響口感)



5.拿取適量麵糰捏緊成圓形,再壓成扁平狀(厚度約0.3-0.4cm)
   (整型務必捏緊才不會散開)
6.完成的餅乾生麵間隔整齊排放在烤盤中
7.放入已經預熱到160度c的烤箱中烘烤18分鐘,然後關火讓
   餅乾在烤箱中悶到涼至酥脆即可
   (請依照實際成品適當調整烘烤時間)
8.出爐將餅乾移至鐵網架放涼,完全涼透密封冰箱冷藏保存可
   以保存一個月左右




補充:
1.橄欖油可以使用任何自己喜歡的液體植物油代替
2.楓糖漿可以使用蜂蜜代替,蔓越莓果乾可以使用葡萄乾代替
3.牛奶可以使用豆漿或水代替,添加的過程可以視實際情形調整
   份量

4.液體植物油做出來的成品口感為脆硬,無法跟奶油做出來的相
   比,不能接受的朋友請不要嚐試.




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