味噌蔬菜燉肉

    


愛看日劇的我除了沉浸在劇情中,戲中出現的各式
各樣日式家常料理或是美食也都是我會特別注意的
地方.雖然因為貓咪沒有機會出國旅遊,但是藉由螢
光幕呈現,我也可以多多了解不同文化的飲食,也會
嚐試自己動手試試看,讓餐桌變化更多.



"深夜食堂2"透過不同的料理來傳遞一個個大城市
中的小故事,溫馨平淡卻輕輕觸動心底的感動.

這是一道非常家常的日式料理,大量的根莖蔬菜與
肉類一塊燉煮入味,營養均衡,十分下飯.






味噌蔬菜燉肉
約5-6人份

材料:
火鍋豬肉片250g,洋芋2顆(約480g),洋蔥1顆(約300g),
紅蘿蔔1/2條(約250g),甜豌豆1小把,水350cc,

調味料:
柴魚粉1/2茶匙,米酒50cc,醬油1.5大匙,味醂1大匙,
味噌2.5大匙,

步驟:
1.火鍋豬肉片切成較小片,洋芋去皮切塊,洋蔥去皮切粗絲,
    紅蘿蔔去皮切塊,甜豌豆將2側粗絲撕去



2.鍋中放2大匙油,油溫熱將豬肉片放入翻炒到變色
3.洋蔥絲放入小火炒4-5分鐘讓甜味釋放出來
4.再將洋芋及紅蘿蔔加入翻炒2-3分鐘混合均勻
5.依序將所有調味料(味噌除外)及水加入混合均勻煮沸
6.蓋上蓋子小火悶煮12-15分鐘至蔬菜軟



7.最後將味噌用濾網過篩到湯汁中混合均勻小火悶煮5-6分鐘
   (使用濾網,膏狀的味噌才會比較均勻,不然一整陀味噌直接
    放入鍋中不容易散開)
8.起鍋前將甜豌豆加入煮30秒即可



補充:
1.豬肉片最好使用梅花肉或是五花肉,口感才不乾澀
2.味霖為日式調味料,一般超市都可以購買,沒有請使用
   糖1/2茶匙+米酒1/2茶匙代替.



格友延伸做法:

grace的味噌蔬菜燉肉

飄然雲水_小美的春天午後