黃豆芽總讓我想起外婆。
小的時候很不喜歡吃黃豆芽菜，因為豆芽的豆瓣比較
硬，我都會挑起來，但是外婆很喜歡用黃豆芽熬湯做
料理。她說黃豆芽是"如意菜"，吃了黃豆芽一整年都
運氣好。
長大了才知道想再品嚐外婆做的料理是永遠沒有辦法
再實現的夢想，黃豆芽的滋味變的珍貴而充滿懷念，
遙遠的記憶只能透過料理在心底回味。
涼拌一盤清香，我也要黃豆芽給我一整年的好運氣！
涼拌黃豆芽
約3-4人份
材料:
黃豆芽300g
調味料:
醬油2茶匙
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
麻油1大匙
步驟:
1.煮一鍋水，水量要能夠淹沒黃豆芽
2.水煮沸,將清洗乾淨的黃豆芽放入
3.小火煮10分鐘撈起瀝乾水份
4.將所有調味料倒入
5.混合均勻密封放冰箱冷藏3-4小時入味即可
格友迴響及成品分享:
單车之恋
谢谢老师的食谱“凉拌黄豆芽” 😊 简单，开胃。我用了自己发的绿豆芽和还加了少许的鱼露提
阿莉兒的涼拌黃豆芽
這道菜是女兒的最愛耶!
回覆刪除不過我通常有加大蒜末一起拌，也不錯喔!
芽菜類其實營養很好~
刪除魚好像也不太愛吃黃豆芽
回覆刪除綠豆芽還好呢~ :P
我現在很喜歡黃豆芽 :x
刪除謝謝CAROL老師分享！
回覆刪除添加麻油增加香氣，讚。
謝謝紅如意 @};-
刪除嗯~好像不錯吃的樣子！ ;) 下回去市場買一些回來試一試~
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除原來豆芽是如意菜阿 :-?
回覆刪除那真的要多吃, 吃多一點 :))
事事如意是最棒的了 @};- :D
芽菜類都營養豐富 :>
刪除好方便製作哦!清爽又營養^^
回覆刪除有機會試試~
刪除我的做法是與冷水燒開再燜三分鐘,口感相當的好.
回覆刪除謝謝~
刪除比起綠豆芽，我比較喜歡黃豆芽，因為更有口感，嚼起來很香 :x
回覆刪除真的越嚼越香 :>
刪除不錯耶..
回覆刪除這樣以後就不用怕買了一大包回來
只用一些些...剩下的卻都被我放到爛掉
感謝老師的分享^^
黃豆芽燉排骨湯味道非常棒~~
刪除說到這黃豆芽？我很愛吃
回覆刪除卻很少煮 :P
記得以前不大認識黃豆芽時
我只用川燙的 結果當然是不能吃
很多事 好像都要經驗 :x
黃豆芽很耐煮
刪除稍微煮一段時間
豆子就不會太硬
涼拌很適合~
不敢吃醬油跟糖
回覆刪除那就用鹽 麻油 白胡椒粉來調味~
我喜歡的是黃豆芽海帶燉排骨湯, 下次也來試試用涼拌的 ;;)
回覆刪除希望喜歡 @};-
刪除超愛吃黃豆芽! 感覺真不賴!
回覆刪除有機會試試 :)
刪除謝謝麻吉的分享晚安安喔
回覆刪除謝謝丫丫 :)
刪除感謝創新而引人的美食創作!!
回覆刪除謝謝MICHAEL @};-
刪除大師,請教一下喔,我不久前炒豆芽時買太多,後來剩一些本來打算晚一些或隔天處理,擔心它氧化變黃我就將豆芽泡在水裡,結果......隔天竟然水面浮了一層泡泡,還不是小水泡而已,簡直像加了洗碗精一樣,我的豆芽被加料了嗎???(真害怕......)
回覆刪除因為妳將豆芽泡在水中
刪除豆芽持續的生長
就會產生一些泡泡
沖洗一下就好
其實不需要泡水
乾的狀況放冷藏就可以
1-2天都不會氧化
我也很想念爸爸的"馬鈴薯炒肉絲"
回覆刪除家裡的味道永遠珍惜~
刪除看起來很簡單呢 ;)
回覆刪除謝謝分享 :x
歡迎來訪 @};-
刪除清爽可口 =D>
回覆刪除又是一道簡單又美味的料理，我喜歡～ =D>
回覆刪除謝謝 :)
刪除感謝老師的提供喔^^
回覆刪除剛好這冷冷的天氣很適合喝熱熱的湯..
那我想請問一下老師..
黃豆芽是等排骨燉完之後...再放下去煮熟嗎
黃豆芽跟排骨一起燉約40分鐘
刪除黃豆芽很耐煮的
湯頭好喝極了~
我很愛黃豆芽呢..
回覆刪除每次去吃韓國料理..
如果有這樣小菜..我都狂吃^0^
原來叫如意菜喲!
有機會自己試試 :>
刪除這也是經典的韓式小菜! :))
回覆刪除好吃 :x
刪除請問 綠豆芽也可如法泡製嗎?
回覆刪除如果使用 綠豆芽
刪除川燙30秒就可以撈起
不需要煮太久
好極！ =D>
回覆刪除謝謝 @};-
刪除我也好喜歡吃黃豆芽
回覆刪除黃豆芽很營養~~
刪除今天做了Carol的涼拌黃豆芽.其實我也是因為黃豆芽的豆瓣比較硬不愛吃..但連續的颱風.住家附近的全聯.連綠豆芽的架上也常常空空的^^!!!剛好看到Carol的涼拌黃豆芽.如法炮製一翻.看似簡單的一道平凡無奇的料理.卻異常的美味唷~為什麼呢???這神奇的改變就是中間的過程.~小火煮10分鐘~這就是Carol的眉角.Carol的常常會提供很多看似很簡單.卻很重要的步驟.這是要感嘆Carol的經驗呢?還是她總是源源不絶的料理天份呢?就是經這道手續.黃豆芽的豆瓣變QQ軟軟.變得很好入口.讓人一口接一口唷^^(但黃豆芽是屬於高蛋白的蔬菜.雖然是植物蛋白.但如果吃了比較多的黃豆芽.肉類就別再攝取過多唷~尤其是有腎臟方面的問題....)
回覆刪除很開心喜歡~
刪除很多材料只要知道正確處理方式
成品就完全不同^^
可以拜託Carol.有空的時間.比較早的的料理筆記.可以補充上調味的分量嗎?例如我一真很想做Carol的蘿蔔乾豆鼓小魚.但是調味的部份適量....沒天份的我..XDDD我之前有試著自己抓.但口感就沒那麼好....(因為家人口味重.但我只要照著Carol有比例份量.乘以2或是1/2.道道都是佳餚啊~)
回覆刪除真不好意思
刪除剛剛開始記錄的時候
很多料理都沒有記的很清楚
你先參考一下
材料:
蘿蔔乾200g,豆豉2大匙,小魚乾40g,
紅辣椒3支,蒜頭4瓣,青蔥2支
調味料:
醬油1/2大匙,米酒1大匙,糖1/2大匙
希望順利~
記得好久好久以前燙過一次黃豆芽.怕它變得軟爛.就是綠豆一樣.咻~~涮一下就撈起來....結果可想而知.就很久很久沒再碰黃豆芽了...沒想到小火煮10分鐘.黃豆芽的梗還是跟綠豆芽一樣爽脆呀...
回覆刪除黃豆芽超耐煮的^^
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