洛神果醬

     



顏色鮮艷的洛神最適合做成果醬，濃縮了酸甜也收藏
了當季的美味。

趁著時令水果盛產的時候，享受一下手作果醬的魔力
，為吐司、甜點增添清新滋味~

洛神果醬

材料:
新鮮洛神250g(去仔花萼淨重)
檸檬1顆(擠汁約40g)
糖250g
蔓越莓汁150g

步驟:
1.新鮮洛神清洗乾淨
2.尾部切一刀，約切下0.3cm左右
3.直接用手指將種子由後方往前推出，留下花萼



4.洛神切碎
5.檸檬洗淨榨出汁液(約40g)



6.依序將蔓越莓汁，黃砂糖及檸檬汁倒入洛神汁中混合均勻
7.使用小火邊煮邊攪拌
8.等到糖都溶化，開大火熬煮10-15分鐘至果汁大略收乾
9.再使用小火熬煮10-15分鐘至濃稠，木匙括底略微出現痕跡
   的程度即可關火
10.熬煮中間不時用木匙攪拌避免焦底
11.趁熱裝進煮沸晾乾的玻璃瓶中倒放直到放涼
12.放涼後就可以將瓶子放正,室溫保存約可以3-4個月

* 假如做的份量不多，可以省略11-12的步驟，但放涼的果醬裝瓶
   後必須放冰箱冷藏保存.



補充:
1.份量越多，熬煮需要的時間就必須增加
2.蔓越莓汁也可以使用水或其他果汁(如柳橙汁或蘋果汁)代替
3.糖可以使用細砂糖或冰糖，甜度請依照個人喜好決定，但是
   糖量越少，保存期限就會縮短.
4.趁熱裝進玻璃瓶中再倒放至放涼，是為了讓瓶中沒有空氣
   這樣就不會有細菌產生。有做這樣的動作，完成的果醬可以
   不需要放冰箱，室溫就可以保存3-4個月，可以送人當伴手
   禮。不過一旦打開就必須放冰箱冷藏保存，這是簡單的消毒
   方式。

5.因為果醬熬煮時間較長，所以使用木杓比較不容易傳熱。
6.盛裝的玻璃瓶請使用熱水煮沸殺菌烘乾避免污染


*麵包機做法參考 :

洛神果醬。麵包機





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果醬類



格友延伸做法:

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