番茄蛋花湯

    


這星期開始 ,Leo只有假日會在家吃飯，其他時間都要
在學校加強功課。餐桌上少了他，多少冷清些，菜量
也要減少。人少吃飯是真的比較難拿捏，不過便當還
是要準備，一樣不能偷懶。



問他喜歡吃甚麼,他總說都可以，有時候同學還會跟他
交換菜色，因為有人怕吃青椒苦瓜等食材。Leo是好嘴
斗,也很能配合他人，難怪在學校人緣好。

晚上接近10點，他拖著沉重腳步回家.有時候看著他在
書桌前打起瞌睡，雖然不忍心，還是必須把他叫醒，
不然隔天的功課又來不及複習。剩下不到3個月的時間
，我們一塊加油吧！




現在的天氣餐桌上很適合準備一碗熱湯，番茄先炒過
可以釋放出更豐富茄紅素，湯頭也更鮮甜。




蕃茄蛋花湯
約2-3人份

材料:
番茄 1顆
雞蛋 1顆
青蔥 1支
高湯 600cc

調味料:
鹽 1/3茶匙
香油少許


步驟:
1.番茄洗乾淨去蒂切成塊狀
2.青蔥切末，雞蛋打散



3.炒鍋中倒入1/2大匙油，油溫熱將番茄塊放入拌炒均勻
4.蓋上蓋子小火燜煮 3-4分鐘將番茄悶軟
5.將高湯及鹽加入，使用中火煮沸
6.蛋液加入,邊煮邊攪拌
7.最後將蔥花加入，起鍋前淋上少許香油即可




補充:
1.高湯做法請參考 : 中式高湯

2.不吃蔥也可以將蔥換成香菜

3.若使用市售高湯塊，可以用1/4個高湯塊+水600cc代替，
   但因為市售高湯塊本身已經含鹽，所以另外添加的鹽請
   斟酌減少



格友延伸做法:

蔡小兔的番茄蛋花湯